Garnelen in Vanille-Chili-Butter

Name: Garnelen in Vanille-Chili-Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Garnelen, geschält und entdarmt; 100 g Butter; 1 Vanilleschote; 1-2 frische rote Chilischoten, je nach Schärfewunsch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Limette, für den Saft

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen

Ich liebe die Kombination aus süß und scharf, besonders wenn es um Meeresfrüchte geht. Diese Garnelen in Vanille-Chili-Butter sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Vanille bringt eine wunderbare Süße ins Spiel, während die Chili für eine angenehme Schärfe sorgt. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Lass uns direkt loslegen und herausfinden, wie man diesen köstlichen Genuss zaubert!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:37:10.803Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination von Vanille und Chili entdeckte, war ich sofort begeistert. Ich wusste, dass diese beiden Aromen hervorragend zusammenpassen würden, besonders mit saftigen Garnelen. Die Idee, diese Kombination in einem Gericht zu vereinen, ließ mir keine Ruhe, und nach ein paar Versuchen kam ich schließlich auf die perfekte Zubereitungsmethode.

Es ist wichtig, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden. Ich empfehle, sie nur so lange zu braten, bis sie rosa und opak sind. Der Geschmack des geschmolzenen Butter-Mixes aus Vanille und Chili sorgt dafür, dass selbst die einfachsten Zutaten in einem neuen Licht erscheinen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die süße Vanille harmoniert perfekt mit der pikanten Chili.
Die Garnelen sind zart und saftig, fast schmelzend im Mund.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das beeindruckt und den Gaumen erfreut.

Die Bedeutung der Vanille

Die Vanille ist hier nicht nur ein Geschmacksverstärker; sie bringt eine subtile Süße, die die natürliche Süße der Garnelen ergänzt. Die Verwendung einer echten Vanilleschote ist entscheidend, da sie ein intensiveres Aroma verleiht als Vanilleextrakt. Achte darauf, die Schote längs aufzuschneiden und das Mark gründlich herauszukratzen, um das volle Aroma freizusetzen. Ein kleiner Tipp: Den Rest der Schote kannst du in Zucker einlegen, um selbstgemachten Vanillezucker herzustellen.

Wenn du keine frische Vanilleschote zur Hand hast, könntest du auch eine hochwertige Vanillepaste verwenden. Diese ist in der Regel unverarbeitet und bietet einen ähnlichen Geschmack. Vermeide jedoch Vanillearomen, da sie häufig minderwertige Zutaten enthalten und das Geschmacksprofil der Garnelen beeinträchtigen könnten.

Die richtige Zubereitung der Garnelen

Die Garnelen sollten vor der Zubereitung gründlich entdarmt und geschält sein, damit sie die Butter und die Aromen gleichmäßig aufnehmen können. Achte darauf, dass du die Garnelen nicht überkochst; sie sind perfekt, wenn sie rosa und opak sind. Dies geschieht normalerweise nach 5-7 Minuten Bratzeit bei mittlerer Hitze. Ein visuelles Zeichen sind die schön gebräunten Ränder, die sich bilden, wenn die Garnelen anfangen, zu karamellisieren.

Falls du dir unsicher bist, ob die Garnelen gar sind, kannst du eine probieren. Die Textur sollte zart und saftig sein. Wenn sie zu lange gebraten werden, können sie gummiartig und trocken werden. Wenn du das Gefühl hast, dass die Garnelen nicht genug Geschmack haben, erhöhe einfach die Hitze für ein paar Sekunden, um eine noch intensivere Karamellisierung zu erreichen.

Servieren und Variationen

Diese Garnelen in Vanille-Chili-Butter sind nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern eignen sich auch hervorragend als Tapas oder Appetizer. Serviere sie mit frischem Baguette oder mildem Reis, um die schmackhafte Butter aufzutunken. Wenn du einen besonderen Twist möchtest, füge beim Anrichten etwas frischen Koriander oder gehackten Schnittlauch hinzu, um eine frische Komponente ins Spiel zu bringen.

Für einen würzigeren Geschmack kannst du zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Limettensaft am Ende hinzufügen. Alternativ könntest du auch die Garnelen durch Jakobsmuscheln ersetzen. Die Zubereitung bleibt die gleiche, achte jedoch darauf, die Kochzeit geringfügig anzupassen, da Jakobsmuscheln schneller garen als Garnelen.

Zutaten

Für die Garnelen:

500 g Garnelen, geschält und entdarmt
100 g Butter
1 Vanilleschote
1-2 frische rote Chilischoten, je nach Schärfewunsch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Limette, für den Saft

Alles sorgfältig vorbereiten, damit die Zubereitung schnell vonstattengeht.

Zubereitung

Butter schmelzen

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Während die Butter schmilzt, die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Aromen hinzufügen

Das Vanillemark und die geschnittenen Chilischoten zur geschmolzenen Butter geben. Gut umrühren und kurz anschwitzen lassen.

Garnelen zubereiten

Die Garnelen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie rosa und opak sind. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Anrichten

Die Garnelen in der Vanille-Chili-Butter anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie diese köstlichen Garnelen warm, idealerweise mit frischem Brot oder über Pasta.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksrichtung können Sie die Chilischoten vorher rösten oder die Butter mit etwas Olivenöl ergänzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Garnelen in Vanille-Chili-Butter können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch wird empfohlen, sie frisch zuzubereiten, da die Textur und der Geschmack frisch gekochter Garnelen am besten sind. Wenn du Reste hast, lege sie in einen luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Vor dem Wiedererwärmen kannst du die Garnelen sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Vermeide das Mikrowellen, da dies die Garnelen gummiartig machen kann.

Falls du eine größere Menge für eine Feier zubereiten möchtest, kannst du die Garnelen in mehrfacher Anzahl zubereiten. Erhöhe die Zutaten gleichmäßig und bereite sie in mehreren Chargen zu, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Achte darauf, die Garnelen nicht zu stapeln, damit sie gleichmäßig braten und kross werden.

Allergien und Alternativen

Falls jemand in deiner Runde gegen Meeresfrüchte allergisch ist, könntest du dieses Rezept auch mit Hähnchenbruststreifen ausprobieren. Die Zubereitungsweise bleibt gleich, jedoch musst du die Bratzeit auf ca. 10-12 Minuten erhöhen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und saftig bleibt. Eine weitere Alternative sind Tofu-Stücke für eine vegetarische Option, die genauso gut in der Vanille-Chili-Butter zur Geltung kommt.

Es ist auch möglich, die Butter durch ein pflanzliches Öl wie Oliven- oder Avocadoöl zu ersetzen, um eine leichtere Variante zu schaffen. Das Aroma wird leicht variieren, die Grundzüge des Rezepts bleiben jedoch erhalten. Achte darauf, dass du auch die Menge der Chili anpasst, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen können verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vorher vollständig aufzutauen.

→ Wie scharf sind die Chilischoten?

Die Schärfe hängt von der Sorte und der Menge ab. Probieren Sie es aus und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Meeresfrüchten machen?

Ja, dieses Rezept kann leicht mit anderen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Tintenfisch angepasst werden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Garnelen auf?

Bewahren Sie übrig gebliebene Garnelen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage auf.