Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 200 g Naturjoghurt; 2 EL Schnittlauch, gehackt; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Senf (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche pur

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischen Kräutern und einer cremigen Joghurtsauce macht ihn zu einer perfekten Beilage oder sogar einer leichten Hauptmahlzeit. Es dauert nur wenige Minuten, um ihn zuzubereiten, und er schmeckt einfach wunderbar. Ich genieße es, ihn mit knusprigem Brot oder auf einem frischen Salat zu servieren – eine echte Erleichterung für hektische Tage!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:41:34.460Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich festgestellt, dass die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise eine leichte und erfrischende Note verleiht. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und landete schließlich bei Schnittlauch und Petersilie, die das Gericht wunderbar ergänzen. Die Kombination aus cremigem Joghurt und zarten Eiern sorgt dafür, dass es nie langweilig wird.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Eier vorher gut abzukühlen, damit der Salat seine frische Textur behält. Du kannst den Salat auch nach Belieben anpassen und beispielsweise etwas Senf hinzufügen, um einen interessanten Kick zu erhalten. Ich bin mir sicher, dass jeder von diesem Rezept begeistert sein wird!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Erfrischende Joghurtnote, die leichter ist als traditionelle Rezepte
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Ideal für Partys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen

Die Wahl der Eier

Für diesen Eiersalat sind hartgekochte Eier das Herzstück des Rezepts. Achten Sie darauf, die Eier perfekt zu kochen, um eine krümelige Konsistenz zu vermeiden. Am besten gelingt dies, wenn Sie die Eier in kaltes Wasser legen, dieses zum Kochen bringen und dann für etwa 9 bis 12 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Je frischer die Eier, desto schöner die Konsistenz des Salates.

Das Schälen der Eier kann manchmal knifflig sein. Wenn Sie hartgekochte Eier schälen, sollten Sie sie leicht unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Schalenreste zu entfernen. Achten Sie darauf, die Eierschalen vorsichtig abzutrennen, damit das Eiweiß nicht beschädigt wird. Falls Sie eine schnellere Methode suchen, verwenden Sie fertige, bereits hartgekochte Eier aus dem Kühlregal. Diese sind eine zeitsparende Alternative, die trotzdem gut schmeckt.

Die Joghurtsauce perfektionieren

Die Basis dieses Eiersalats ist die Joghurtsauce, die nicht nur für Cremigkeit sorgt, sondern auch eine erfrischende Note hinzufügt. Verwenden Sie am besten einen ungesüßten Naturjoghurt, um den Geschmack der Kräuter und der Eier nicht zu überdecken. Wenn Sie eine etwas dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie griechischen Joghurt verwenden. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, wie z.B. Dill oder Basilikum, um variierte Aromen zu erzielen. Meine persönliche Vorliebe ist eine Kombination aus Schnittlauch und Petersilie, die einen frischen Kick bietet.

Senf ist in diesem Rezept optional, fügt jedoch eine zusätzliche Dimension an Geschmack hinzu. Nur ein Teelöffel kann das Geschmacksprofil erheblich bereichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfarten, wie beispielsweise Dijon oder mittelscharf, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen. Denken Sie daran, die Sauce vor dem Mischen mit den Eiern zu kosten, um sicherzustellen, dass sie Ihnen schmeckt.

Servieranleitungen und Variationen

Der Eiersalat kann sofort serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend zur Vorbereitung. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn für eine besondere Veranstaltung zubereiten möchten, können Sie den Eiersalat in kleinen Gläsern anrichten – das sieht elegant aus und ist ideal für Buffets oder Partys. Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas extra gehacktem Schnittlauch für einen zusätzlichen Farbtupfer. Es ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht ansprechend zu gestalten.

Für Variationen probieren Sie, zusätzlich gewürfelte Avocado oder gewürfelte Gurke hinzuzufügen, um dem Salat mehr Textur und Frische zu verleihen. Sie können auch eine Prise Paprikapulver oder Currypulver für eine würzige Note einstreuen. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie die Eier durch gewürfelte Kichererbsen ersetzen und die Joghurtbasis durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen – das bietet eine ebenso cremige und leckere Alternative.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Eiersalat benötigen:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
200 g Naturjoghurt
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Senf (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses schnellen Eiersalats:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Joghurtmischung zubereiten

In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Senf (wenn verwendet), Schnittlauch und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier untermischen

Die gewürfelten Eier vorsichtig unter die Joghurtsauce heben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat sofort servieren oder im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.

Genießen Sie Ihren Eiersalat auf Brot oder als Beilage zu frischem Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügen.

Häufige Probleme und Lösungen

Einer der häufigsten Fehler beim Kochen von Eiern ist das Überkochen, was dazu führt, dass das Eiweiß gummiartig wird. Um dies zu vermeiden, nutzen Sie einen Timer, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Liegen Sie mit der Kochzeit in der oberen Grenze, können Sie mehr Festigkeit erreichen. Ein weiteres Problem kann das Schälen von frischen Eiern sein, das durch die Verwendung von älteren Eiern optimiert werden kann – diese lassen sich leichter schälen, weil sich die Schalenstruktur verändert hat.

Falls beim Mischen die Joghurtsauce zu flüssig erscheint, können Sie entweder mehr Joghurt hinzufügen oder einen Teelöffel Maisstärke untermischen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, die Sauce vor dem Vermengen gut durchzuschlagen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn der Salat zu dick ist, können Sie schlichtweg einen Esslöffel Wasser oder Zitronensaft unterrühren, um ihn geschmeidiger zu machen.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Der Eiersalat bleibt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie vorhaben, den Salat zuzubereiten und später zu servieren, fügen Sie die Eier erst kurz vor dem Servieren zur Joghurtsauce hinzu, um die Textur beizubehalten. So vermeiden Sie, dass die Eier zu weich werden und verbreiten die Frische des Gerichts.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten. Behalten Sie jedoch im Hinterkopf, dass sich die Aromen intensiveren können, je länger der Salat im Kühlschrank steht. Daher kann es hilfreich sein, etwas mehr frische Kräuter hinzuzufügen, kurz bevor Sie ihn servieren, um den Geschmack aufzufrischen.

Perfektes Brot dazu

Eine hervorragende Beilage zu diesem Eiersalat ist knuspriges Brot. Ein gutes Baguette oder Vollkornbrot ergänzt die cremige Joghurtsauce perfekt und sorgt für einen schönen Texturkontrast. Sie können auch kleine Crostini zubereiten, indem Sie dünne Scheiben Brot rösten und diese dann mit einer großzügigen Portion des Eiersalats belegen – ideal für Partys oder leichte Snacks.

Wenn Sie es etwas spannender mögen, probieren Sie das Brot mit verschiedenen Toppings wie frischen Tomaten, Sprossen oder frisch geräuchertem Lachs zu kombinieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch visuelle Attraktivität auf Ihren Teller und machen das Gericht noch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Dill oder frischen Basilikum verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich den Eiersalat veganisieren?

Ersetzen Sie die gekochten Eier durch Avocado oder Tofu und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt approximately 4 Portionen.