Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel; 3 Zwiebeln; 2-3 Karotten; 750 g Rotkohl; 1 TL Zimt; 2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Honig; 100 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Saisonale Festtagsgerichte

Ich liebe es, zu Weihnachten etwas ganz Besonderes zu kochen, und nichts verkörpert die Festtage besser als eine Weihnachtsgans mit Rotkohl. Diese Kombination aus saftigem Geflügel und süß-sauren Beilagen bringt jede festliche Tafel zum Strahlen. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Gans richtig würzt und das perfekte Aroma zauberst. Außerdem geben die saftigen Rotkohlblätter dem Gericht eine exquisite Note. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Festtagsgericht zubereiten!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:21:35.146Z

Ich erinnere mich noch gut an die Weihnachtsfeste meiner Kindheit, bei denen es immer eine knusprige Gans gab. In diesem Jahr wollte ich das Rezept neu interpretieren und habe ein paar besondere Gewürze hinzugefügt, die das Fleisch noch aromatischer machen. Es war eine tolle Entscheidung!

Bei der Zubereitung der Gans habe ich darauf geachtet, die Haut komplett knusprig zu bekommen. Ein bewährter Trick ist, die Gans vor dem Braten mit Salz einzureiben und sie dann bei hoher Temperatur zu garen. Das Resultat war absolutes Festtagsglück!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Gans mit knuspriger Haut als Festtagsklassiker
Die Kombination aus süßem Rotkohl und herzhaftem Fleisch
Ein Rezept, das garantiert für begeisterte Gesichter am Tisch sorgt

Die Bedeutung der richtigen Vorbereitung

Die Vorbereitung der Gans ist entscheidend für das Endergebnis. Es ist wichtig, die Gans gründlich abzuspülen und sie anschließend mit Küchenpapier gut abzutrocknen, damit die Haut beim Braten schön knusprig wird. Wenn du die Innereien entfernst, achte darauf, dass du alle Reste gründlich beseitigt, da das Verbleiben von Innereien den Geschmack negativ beeinflussen kann. Das Einreiben der Gans mit Salz und Pfeffer sollte großzügig erfolgen, da dies hilft, das Fleisch zu würzen und es saftig zu halten.

Das Füllen der Bauchhöhle mit Äpfeln, Zwiebeln und Karotten ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch aromatisch bleibt. Die Äpfel geben eine natürliche Süße ab, während die Zwiebeln während des Garens zart werden und den Bratensaft geschmackvoll bereichern. Um die Gans möglichst gleichmäßig zu garen, ist es ratsam, sie vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, was in der Regel etwa 30 Minuten dauert.

Der perfekte Bratzeitpunkt

Das Braten der Gans sollte in zwei Phasen erfolgen: Zuerst bei hohen Temperaturen, um die Haut knusprig zu machen, und dann bei mittleren Temperaturen, um das Fleisch zart zu garen. Nach den ersten 30 Minuten bei 220 Grad Celsius solltest du die Temperatur auf 180 Grad Celsius senken. Achte darauf, die Gans während des Bratens regelmäßige zu bürsten, um den eigenen Saft aufzunehmen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Fleisch ist perfekt, wenn die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer mindestens 82 Grad Celsius erreicht hat.

Ein häufiger Fehler beim Braten ist das Überschreiten der Garzeit, was zu trockenem Fleisch führt. Hier ist es hilfreich, während des Bratens immer wieder einen Blick auf die Gans zu werfen und sich an den ersten Anzeichen der Reife zu orientieren – die Haut sollte goldbraun und knusprig sein. Ich empfehle, die Gans nach dem Braten mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch nicht austrocknet, wenn es tranchiert wird.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser festlichen Weihnachtsgans benötigst du folgende Zutaten:

Hauptzutaten

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel
3 Zwiebeln
2-3 Karotten
750 g Rotkohl
1 TL Zimt
2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Honig
100 ml Wasser

Vergiss nicht, alle Zutaten frisch und von bester Qualität zu wählen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Weihnachtsgans mit Rotkohl:

Vorbereitung der Gans

Die Gans gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Innereien entfernen und die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Äpfel und Zwiebeln vierteln und zusammen mit den Karotten in die Bauchhöhle der Gans legen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen. 100 ml Wasser hinzufügen und bei 220 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 30 Minuten braten. Danach die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und ca. 90 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl klein schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser, Zimt und Honig zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze für ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.

Anrichten

Die Gans nach dem Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Nach Belieben tranchieren und mit dem Rotkohl servieren.

Genieße dein Festtagsessen mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Ein Schuss Apfelwein im Rotkohl gibt eine besondere Note. Lasse die Gans vor dem Tranchieren mindestens 15 Minuten ruhen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Tipps zur Zubereitung von Rotkohl

Rotkohl ist eine exquisite Beilage, die perfekt mit der Weihnachtsgans harmoniert. Um einen intensiven Geschmack zu erzielen, solltest du den Kohl gut klein schneiden, damit er gleichmäßig garen kann. Das Hinzufügen von Zimt und Honig während des Kochvorgangs fördert die süß-säuerliche Note, die Rotkohl so besonders macht. Achte darauf, den Kohl bei niedriger Hitze zu schmoren, da dies die Aromen vertieft und den Kohl weich und zart macht.

Wenn du Rotkohl im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn problemlos einen Tag vorher machen. Er lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Beim Servieren kannst du den Rotkohl einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle leicht aufwärmen, was eine praktische Option ist.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Variationen dieses festlichen Rezepts, die du ausprobieren kannst. Wenn du eine besonders saftige Gans möchtest, füge ein paar Konfitüren oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Bauchhöhle hinzu. Diese Zutaten geben der Gans ein zusätzliches Aroma und können helfen, die Saftigkeit zu verbessern. Beim Rotkohl könntest du auch zusätzlich etwas Apfelessig hinzufügen, um einen extra Kick an Säure zu erzielen.

Für eine vegetarische Option könntest du die Gans durch ein Gemüsegericht ersetzen, das ebenso festlich wirkt – etwa gefüllte Auberginen oder ein herzhaftes Wurzelgemüse. Das Rezept für den Rotkohl bleibt dabei in seiner Form bestehen, da er sowohl zu Fleisch als auch zu Vivarianten gut passt. Das Experimentieren mit Gewürzen und Füllungen kann dazu beitragen, deinem Weihnachtsessen eine persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gans einen Tag im Voraus marinieren und dann am Feiertag braten.

→ Wie bekomme ich die Haut besonders knusprig?

Salze die Haut vor dem Braten und brate die Gans zuerst bei hoher Temperatur.

→ Kann ich den Rotkohl auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Honig durch Apfelmus ersetzen oder ganz weglassen.

→ Welchen Wein empfehlt ihr dazu?

Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.