Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 300 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, köstliche Aufläufe zuzubereiten, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Käse ist einer meiner Favoriten. Die cremige Käse-Sauce umhüllt zarten Blumenkohl und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich verschiedene Käsesorten verwendet, um die Aromen zu intensivieren, was dem Gericht eine angenehme Tiefe verleiht. Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für unvergessliche Familientreffen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:31:11.312Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Auflauf zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Ich entschied mich, sowohl klassischen Gouda als auch kräftigen Parmesan zu verwenden, um dem Auflauf eine perfekte Mischung aus Cremigkeit und Geschmack zu verleihen. Ich empfehle, frischen Blumenkohl zu verwenden, da er viel mehr Textur bietet als gefrorener.

Ein großartiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl vor dem Backen leicht zu blanchieren. Dadurch bleibt er nach dem Backen knackig und nimmt die Aromen der Käsesauce gut auf. Servieren Sie den Auflauf am besten heiß aus dem Ofen, direkt mit einer Prise frischer Petersilie obendrauf für einen zusätzlichen Farbtupfer!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt geschmolzen ist
Ein wunderbarer Kontrast zwischen zartem Blumenkohl und crunchy Käsekruste
Ein gesundes, aber sättigendes Gericht für die ganze Familie

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern bringt auch eine angenehme, milde Süße in den Auflauf. Bei der Auswahl des Blumenkohls sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und ohne dunkle Flecken sind. Frischer Blumenkohl sorgt für eine bessere Textur im Auflauf und bleibt bissfest, während er im Ofen gart. Um die Röschen gleichmäßig zu garen, teilen Sie sie in ungefähr gleich große Stücke.

Blumenkohl enthält viele Vitamine und Ballaststoffe und ist dabei kalorienarm, was ihn zu einer gesunden Basis für diesen Auflauf macht. Durch das Blanchieren vor dem Backen wird die Farbe intensiver und das Gemüse behält seine Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Röschen nur kurz zu blanchieren, damit sie nicht zu weich werden und ihre Struktur verlieren.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und sollte cremig und geschmackvoll sein. Verwenden Sie vollfetten Gouda und frischen Parmesan, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen. Diese Käsesorten haben die perfekte Schmelzeigenschaft und geben der Sauce eine reichhaltige und samtige Textur. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Cheddar hinzufügen, um einoter variantenreiche Geschmacksnote zu erhalten.

Achten Sie beim Anrösten des Mehls darauf, dass es nicht zu dunkel wird, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen kann. Rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden, und fügen Sie die Milch langsam hinzu. Die richtige Konsistenz erreichen Sie, wenn die Sauce beim Umrühren leicht blubbert und an einem Holzlöffel haftet.

Zutaten:

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
300 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen.

Zubereitung:

Blumenkohl blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Blumenkohlröschen etwa 5 Minuten, bis sie leicht zart sind. Anschließend abtropfen lassen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten. Nach und nach die Milch einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Muskatnuss, Salz, und Pfeffer hinzufügen und den geriebenen Gouda unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Auflauf backen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darüber gießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren: Heiß und frisch aus dem Ofen genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gebratene Zwiebeln oder gebratene Speckstücke in die Käsesauce geben.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Zum Beispiel können Sie gebratene Zwiebeln oder Knoblauch in die Käsesauce einarbeiten, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Auch das Hinzufügen von gekochten Schinkenwürfeln oder gekochtem Hähnchenfleisch verwandelt den Auflauf in eine reichhaltige Hauptspeise und sorgt zudem für eine zusätzliche Portion Protein.

Für eine vegetarische Variante können Sie frisches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Diese sollten jedoch ebenfalls blanchiert werden, um die Garzeit im Ofen zu harmonisieren. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Kräutern wie Thymian oder Oregano, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen.

Vorbereitung und Lagerung

Der Auflauf kann im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Beim Aufwärmen sollten Sie den Auflauf bei 160 °C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis er wieder durch und durch heiß ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da die Käsesauce sonst zäh werden kann.

Für eine noch einfachere Zubereitung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und frieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter ein. So bleibt der Auflauf bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen können Sie die gefrorene Portion direkt im Ofen erhitzen, was etwas länger dauern kann, also planen Sie etwa 40-45 Minuten bei 180 °C ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Brokkoli oder Zucchini verwenden, abhängig von Ihrem Geschmack.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten, bevor ich ihn backe?

Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren backen.

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Feta, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf etwa 2–3 Tage frisch. Sie können ihn einfach erneut aufwärmen.