Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Salbei oder Thymian); Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Saisonale Festtagsgerichte

Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit Gerichte zu kreieren, die nicht nur sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Gnocchi mit Kürbissauce steht ganz oben auf meiner Liste. Die Kombination aus zarten Gnocchi und einer sahnigen Kürbissauce ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch farbenfroh. Diese Mahlzeit bringt ein Stück Herbst auf den Tisch, und ich genieße es, sie mit frischen Kräutern und Parmesan abzurunden. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:17.194Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und erfüllend es ist. Das Geheimnis dieser leckeren Sauce liegt in der perfekten Röstung des Kürbis, die ihm einen süßen und reichen Geschmack verleiht. Ich empfehle, den Kürbis vorher im Ofen zu rösten, damit die natürlichen Aromen zur Geltung kommen.

Jedes Mal, wenn ich diese Mahlzeit koche, wird meine Küche mit einem herrlichen Aroma erfüllt, das alle anzieht. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, frischen Kräuter zu verwenden, die ich im Garten habe. Ein zusätzlicher Schuss Muskatnuss rundet das Gericht perfekt ab und gibt ihm eine besondere Note.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhaftes Kürbisaroma, das perfekt zum Herbst passt
Samtige Sauce, die sich wunderbar mit den Gnocchi verbindet
Ein schnelles und köstliches Rezept, ideal für jeden Tag

Tipps zur Zubereitung von Gnocchi

Um sicherzustellen, dass die Gnocchi perfekt zubereitet werden, sollte das Wasser stark sprudeln, bevor du die Gnocchi hineingibst. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel bereit zum Servieren. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, da sie sonst ihre zarte Textur verlieren können. Ein schneller Tipp: Du kannst sie nach dem Kochen in der Sauce schwenken, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Falls du frische Gnocchi verwendest, sind sie in der Regel schneller gekocht als die getrocknete Variante. Frische Gnocchi brauchen etwa 2-3 Minuten, während getrocknete bis zu 5 Minuten benötigen können. Achte auf die Farbe und Konsistenz: Sie sollten leicht glänzen und weich sein.

Wenn du genug Zeit hast, kannst du auch selbst Gnocchi herstellen. Selbstgemachte Gnocchi sind besonders zart und bieten ein herrliches Geschmackserlebnis. Verwende dazu gekochte Kartoffeln, die gut gepresst werden, und vermische sie mit Mehl und einem Ei. Die Gnocchi heute sind eine großartige Möglichkeit, diese Technik auszuprobieren.

Variationen der Kürbissauce

Die Kürbissauce kann leicht an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden. Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Muskatnuss oder Chili hinzu, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen. Eine weitere Möglichkeit ist, während des Pürierens etwas geröstete Paprika oder frische Tomaten hinzuzufügen, was einen interessanten zusätzlichen Geschmack ergibt.

Solltest du eine komplett vegane Option wünschen, kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnuss- oder Hafercreme ersetzen. Diese bringen nicht nur die Cremigkeit, die du suchst, sondern verleihen der Sauce auch eine interessante Geschmacksnote. Achte darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, damit der Kürbisgeschmack nicht überdeckt wird.

Wenn du mehr Gemüse einbringen möchtest, eignet sich eine Kombination aus Kürbis und Karotten besonders gut. Koche die Karotten parallel mit dem Kürbis und püriere beides zusammen, um eine bunte und nährstoffreiche Sauce zu erhalten. Das sorgt für mehr Geschmack und Abwechslung ohne allzu großen Aufwand.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Rezept benötigst:

Zutaten für Gnocchi mit Kürbissauce

500g Gnocchi
400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Salbei oder Thymian)
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

So bereitest du Gnocchi mit Kürbissauce zu:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 200°C etwa 25 Minuten rösten, bis er weich ist.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gerösteten Kürbis hinzufügen und alles gut vermischen. Dann die Sahne hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in die Sauce geben.

Servieren

Gut vermischen und die Gnocchi mit frischen Kräutern und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Verwende frischen, saisonalen Kürbis für die beste Farbe und den besten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für zusätzliche Aromen!

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieser leckeren Gnocchi mit Kürbissauce können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder Gemüsebrühe zu erhitzen. Das sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen und ihre cremige Konsistenz behalten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Gnocchi und die Sauce auch getrennt einfrieren. Die Gnocchi können nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate eingefroren werden. Die Sauce lässt sich ebenfalls gut in Portionsgrößen einfrieren, um sie später schnell aufzutauen und zu verwenden. Achte darauf, die Sauce vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

Wenn du beim Aufbewahren feststellst, dass die Sauce zu dick geworden ist, kannst du siemit etwas Gemüsebrühe oder Wasser auflockern, während du sie erhitzt. Das hält sie geschmeidig und cremig, sogar nach dem Einfrieren.

Servierideen

Diese Gnocchi mit Kürbissauce eignen sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu einem herzhaften Braten oder Geflügel. Ergänze dein Gericht mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Spritzer frischer Zitrone über den Salat bringt einen herrlichen Kontrast zu den sanften Aromen der Gnocchi.

Eine kreative Servieridee ist, die Gnocchi in kleinen Gusseisen-Pfannen zu präsentieren. So bleibt das Gericht warm und die Gäste können direkt aus der Pfanne essen. Verziere die Gnocchi mit frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian und streue zum Schluss eine großzügige Menge frisch geriebenen Parmesan darüber.

Zusätzlich könnte eine Prise gerösteter Kürbiskerne als knuspriges Topping dienen, was nicht nur einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce bietet, sondern auch eine extra Portion Nährstoffe. Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend mit etwas Balsamico-Essig verfeinern, was eine interessante süß-saure Note hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, du kannst Gnocchi auch selbst aus Kartoffeln und Mehl herstellen.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Du kannst der Sauce noch etwas Muskatnuss oder Chili hinzufügen, um ihr eine besondere Note zu verleihen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce und die Gnocchi separat zubereiten und dann vor dem Servieren aufwärmen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ein frischer Salat oder geröstetes Brot sind tolle Beilagen zu Gnocchi mit Kürbissauce.