Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rindfleisch; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 3 Karotten, in Scheiben geschnitten; 500 ml Gemüsebrühe; 3 Zweige frischer Rosmarin; 3 Zweige frischer Thymian; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Festtagsgerichte

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit ein besonderes Gericht zuzubereiten, das meine Gäste begeistert. Der Saisonal & Festlich Festliche Ofenbraten ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Mit einer wunderbaren Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten wird dieser Braten im Ofen zart und saftig. Begleitet von köstlichen Beilagen wird er zum Höhepunkt jedes Festessens. Diese Erfahrung und mein Vorliebe für saisonale Küche bringen mir immer Freude beim Kochen.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:02:37.121Z

Bei der Zubereitung des Ofenbratens habe ich ein paar Techniken ausprobiert, die das Ergebnis noch verbessern. Durch das Anbraten des Fleisches vor dem Schmoren bleibt der Braten saftig, und die Gewürze dringen besser ein. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Vor dem Servieren lasse ich den Braten immer kurz ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und garantiert zarte Scheiben. Ein weiterer Tipp: Serviere den Braten mit einer hausgemachten Soße, die die Aromen perfekt ergänzt und jedem Bissen eine besondere Note verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiches Aroma durch eine perfekte Gewürzmischung
Zarte Textur, die im Mund zerfällt
Ideal für festliche Anlässe oder gesellige Feiern

Die Wahl des Fleisches

Die Wahl des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Ofenbratens. Schweinebraten bringt eine natürliche Süße und Fettigkeit mit, die für eine saftige Konsistenz sorgt. Rindfleisch hingegen bietet einen intensiveren Geschmack und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe. Achten Sie darauf, ein gut marmoriertes Stück Fleisch zu wählen, da das darin enthaltene Fett während des Garens schmilzt und zusätzliche Aromen freisetzt.

Falls Sie auf der Suche nach einer mageren Alternative sind, können Sie auch einen Truthahn oder Hähnchenbraten verwenden. Diese benötigen jedoch eine etwas kürzere Garzeit. Behalten Sie dabei die Hitze im Auge, damit das Fleisch nicht austrocknet. Um den vollen Geschmack zu gewährleisten, empfehle ich zusätzlich die Verwendung von Gewürzen, die die Aromen des Fleisches unterstützen.

Die perfekte Gewürzmischung

Die Gewürze sind das Geheimnis für den einzigartigen Geschmack Ihres Ofenbratens. Die Kombination aus frischem Rosmarin und Thymian harmoniert perfekt mit dem Fleisch und verleiht ihm eine aromatische Tiefe. Um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen, können Sie die Kräuter vor der Verwendung leicht andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Zusätzlich können Sie je nach Geschmack eine Prise Paprika oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht eine subtile Schärfe zu verleihen. Bereiten Sie die Gewürze vor dem Anbraten des Fleisches vor, sodass Sie beim Anbraten alles griffbereit haben. Achten Sie darauf, den Braten während des Garens gelegentlich mit der Brühe zu begießen, um die Gewürze immer wieder zu aktivieren.

Zutaten

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten:

Hauptzutaten

1,5 kg Schweinebraten oder Rindfleisch
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind grundlegend für ein gelungenes Festessen. Je nach Geschmack können auch noch weitere Gemüsesorten hinzugefügt werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Fleisch anbraten

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten zum Fleisch geben und kurz mit anbraten.

Braten und Garzeit

Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Rosmarin sowie den Thymian dazugeben. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius 90 Minuten schmoren lassen.

Ruhen lassen

Nach dem Garprozess den Braten aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten ruhen lassen, ehe man ihn in Scheiben schneidet.

Den Braten mit einer köstlichen Soße servieren, die Sie aus dem Bratensatz herstellen können. Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln oder saisonales Gemüse.

Profi-Tipps

Um dem Braten zusätzlichen Geschmack zu verleihen, kann man auch etwas Rotwein zur Brühe hinzufügen. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden
sie verleihen dem Gericht ein unvergleichliches Aroma.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie nach dem Festessen Reste vom Braten übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Braten gut in Frischhaltefolie, um Austrocknung zu vermeiden. Reste sind meist bis zu drei Tage haltbar. Wenn Sie ihn später aufwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um die Zartheit zu erhalten.

Eine leckere Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Sandwiches. Schneiden Sie das Fleisch dünn und legen Sie es zwischen frisches Baguette oder Brot, ergänzt durch Senf und frische Gurken. Das gibt dem selbstgemachten Sandwich einen feinen Twist und verstärkt die Aromen.

Beilagen-Vorschläge

Zu Ihrem festlichen Ofenbraten passen viele köstliche Beilagen. Klassische Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklöße harmonieren hervorragend mit dem saftigen Fleisch und der herzhaften Sauce. Eine feine Sauce aus den Röststoffen, die während des Garens entstehen, rundet das Gericht perfekt ab.

Experimentieren Sie auch mit saisonalem Gemüse, das Sie mit dem Braten im Ofen garen können. Gemüse wie Kürbis, Pastinaken oder Rosenkohl liefern zusätzlich Farbe auf dem Teller und Nährstoffe. Einfach in Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengen und gemeinsam mit dem Fleisch garen. So erhalten Sie ein harmonisches Festmahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten zubereiten?

Ja, Sie können es auch mit Lamm oder Huhn versuchen. Die Garzeiten können variieren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch saftig bleibt?

Durch das Anbraten des Fleisches und das anschließende Schmoren im Ofen bleibt das Fleisch besonders saftig.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen, wie z. B. Sellerie oder Pastinaken.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden oder eingefroren werden.