Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 200g Brokkoli; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Sesamsamen zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für die Familie

Ich liebe es, Reisnudeln mit Brokkoli zuzubereiten, denn sie sind nicht nur schnell und einfach, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus den zarten Nudeln, dem knackigen Brokkoli und der aromatischen Soße sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes und Befriedigendes auf den Tisch bringen möchte. Außerdem kann ich es nach Belieben variieren und mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen ergänzen. Einfach himmlisch!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:19.912Z

Beim Kochen der Reisnudeln mit Brokkoli habe ich festgestellt, dass die Wahl der richtigen Soße entscheidend für den Geschmack ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Kombinationen aus Sojasoße, Ingwer und Knoblauch und fand heraus, dass frischer Ingwer dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Diese Variante schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch schnell zubereitet, ideal für hektische Wochentage.

Ein weiterer Tipp, den ich beim Zubereiten dieses Gerichts gelernt habe, ist, den Brokkoli erst später hinzuzufügen, damit er knackig bleibt. So entfaltet das Gemüse seine Frische und die Reisnudeln sind perfekt al dente. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, da es so vielseitig ist und mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen angepasst werden kann.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell und einfach zuzubereiten für unerwartete Gäste
Gesunde, frische Zutaten, die gut für den Körper sind
Vielseitig – leicht anpassbar mit verschiedenen Gemüsen und Proteinen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Reisnudeln ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Ich empfehle, auf reine Reisnudeln zurückzugreifen, die oft glutenfrei sind und beim Kochen eine zarte Konsistenz behalten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie schnell zu weich werden können. Al dente ist der Schlüssel für das perfekte Mundgefühl, das die Sauce gut umschließt.

Der Brokkoli liefert nicht nur knusprige Textur, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Achten Sie darauf, ihn nach dem Blanchieren schnell in Eiswasser zu geben. Dies hält die leuchtend grüne Farbe und die knackige Konsistenz, sodass er nicht matschig wird. So bleibt das Gericht appetitlich und visuell ansprechend.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem vielseitig. Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zuckerschoten aus. Diese können Sie einfach in die Pfanne geben, während Sie die Soße zubereiten. Für eine proteinreiche Mahlzeit können Sie Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese sollten jedoch vor den Nudeln kurz angebraten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wer es würziger mag, kann die Soße mit einem Schuss Chili-Soße oder frischen Chilis verfeinern. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls den Geschmack aufhellen und für eine frische Note sorgen. Achten Sie darauf, die Mengen nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen – das macht das Rezept noch individueller und leckerer.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Reisnudeln mit Brokkoli benötigen:

Zutaten

200g Reisnudeln
200g Brokkoli
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sesamsamen zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Reisnudeln mit Brokkoli:

Reisnudeln kochen

Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Abgießen und zur Seite stellen.

Brokkoli blanchieren

Brokkoli in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Abgießen und sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Sojasoße hinzufügen und gut vermischen.

Alles vermischen

Die Reisnudeln und den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen und heißen servieren.

Gefühl der Zufriedenheit nach dem Genießen dieser köstlichen Reisnudeln mit Brokkoli!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die übrig gebliebenen Reisnudeln mit Brokkoli können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich die Verwendung eines Woks oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze; fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. Rühren Sie regelmäßig um, bis es gleichmäßig erhitzt ist.

Das Gericht lässt sich allerdings nicht gut einfrieren, da die Reisnudeln nach dem Auftauen oft eine unerwünschte Konsistenz annehmen. Falls Sie vorhaben, größere Mengen zuzubereiten, überlegen Sie stattdessen, die einzelnen Komponenten separat zu lagern. So können Sie die Frische des Gemüses und die Textur der Nudeln bewahren.

Tipps zur Perfektion

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Reisnudeln ist, dass sie überkocht werden und zu klebrig werden. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie viel Wasser und rühren Sie die Nudeln während der ersten Minuten des Kochens um. Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nach dem Kochen nicht sofort abzuspülen; lassen Sie sie im Kochwasser, während Sie die Soße zubereiten.

Die Soße spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, achten Sie darauf, dass das Sesamöl gut erhitzt wird, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. So entwickeln Sie das volle Aroma der Gewürze. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie sie einfach mit etwas Wasser verdünnen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Sojasoße und Sesamöl.

→ Welches Gemüse kann ich sonst noch verwenden?

Sie können Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Könnte ich dies als kaltes Gericht servieren?

Ja, es ist auch köstlich als kaltes Nudelgericht, perfekt für Salate!