Tomatensuppe mit Olivenöl

Name: Tomatensuppe mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Esslöffel Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Tomatensuppe zuzubereiten. Diese Suppenrezept verbindet frische Tomaten mit hochwertigem Olivenöl und aromatischen Kräutern. Die Kombination aus süßen und saftigen Tomaten sorgt für einen vollen Geschmack, während das Olivenöl eine wunderbar cremige Textur verleiht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit ein paar zusätzlichen Gewürzen kann ich die Suppe nach meinen Wünschen anpassen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es auch probiert!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:21.198Z

Als ich die Tomatensuppe zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem intensiven Geschmack. Die frischen Tomaten aus dem Markt gaben der Suppe eine wunderbar süße Note, die durch das hochwertige Olivenöl perfekt zur Geltung kam. Ich füge immer eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszubalancieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischem Basilikum oder Oregano zu garnieren, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Es ist eine einfache Änderung, die einen großen Unterschied macht. Jeder Löffel dieser Suppe bringt mir Wärme und Freude, besonders an kalten Tagen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Tomatennote, die die Sinne erfreut
Cremige Textur durch hochwertiges Olivenöl
Ideal für jede Jahreszeit und einfach zuzubereiten

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Verwende am besten reife, aromatische Sorten wie San Marzano oder Roma, da sie einen süßeren Geschmack und eine fleischige Konsistenz bieten. Diese Tomaten sind ideal für die Zubereitung von Suppen, da sie beim Kochen ihren Saft abgeben und eine reichhaltige Basis schaffen. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können auch hochwertige Dosentomaten eine gute Alternative darstellen.

Das Olivenöl sollte von hoher Qualität sein, da es den Geschmack der Suppe maßgeblich beeinflusst. Ein erstklassiges Extra Vergine Öl verleiht der Tomatensuppe ein fruchtiges Aroma und macht sie cremiger. Achte beim Kauf auf klare, frische Noten und eine angenehme Bitterkeit. Gute Öle bieten auch gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Antioxidantien sind.

Technik und Konsistenz

Achte beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch darauf, dass sie schön glasig, aber nicht braun werden. Dies geschieht bei mittlerer Hitze in etwa 5-7 Minuten. Ein Überhitzen kann die Aromen verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen. Rühre häufig um, damit alles gleichmäßig gart. Ein schöner Duft entsteht, wenn das Gemüse gut angegart ist.

Das Pürieren der Suppe sollte sorgfältig erfolgen, um eine samtige Konsistenz zu erreichen. Bei der Verwendung eines Pürierstabs ist es wichtig, diesen gleichmäßig durch die Suppe zu bewegen, um Klumpen zu vermeiden. Achte darauf, die Suppe wirklich glatt zu pürieren, da dies die gewünschte cremige Textur erzeugt. Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden, wobei die Suppe in Chargen püriert werden sollte, um ein Überlaufen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Tomatensuppe benötigst:

Hauptzutaten

1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser geben, kurz blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.

Tomaten hinzufügen

Die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben, alles gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist.

Servieren

Die Suppe heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben einen Schuss Olivenöl hinzufügen.

Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden, schmeckt aber frisch am besten.

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack. Die Konsistenz kann durch mehr oder weniger Brühe angepasst werden.

Variationen der Suppe

Um der Tomatensuppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du verschiedene Kräutermischungen ausprobieren. Neben Basilikum oder Oregano passen auch frischer Thymian oder Petersilie hervorragend. Füge die Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma bewahren. Auch ein Hauch von Chili oder geräuchertem Paprikapulver kann der Suppe eine interessante Schärfe verleihen.

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du die Suppe mit etwas Sahne verfeinern oder einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen. Die Säure des Essigs harmoniert wunderbar mit der Süße der Tomaten und hebt die Aromen hervor. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt ebenfalls Frische mit sich.

Aufbewahrung und Tipps

Sollte von der Tomatensuppe etwas übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Suppe wieder aufzuwärmen, sollte sie bei niedriger Temperatur langsam erhitzt werden, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

Ein weiteres praktisches Detail ist das Einfrieren der Suppe. Sie kann problemlos bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, die Suppe in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um später nur die benötigte Menge auftauen zu müssen. Lass die Suppe im Kühlschrank für einige Stunden oder über Nacht auftauen und erwärme sie dann wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Tomatensuppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Du kannst etwas Chili oder geräucherte Paprika hinzufügen, um der Suppe mehr Würze zu verleihen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frisches Baguette oder geröstetes Brot passt hervorragend zu dieser Suppe.