Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 250ml Buttermilch; 100g geschmolzene Butter; 100g geriebener Käse; Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot ohne Hefe ist eines meiner absoluten Favoriten! Es ist einfach zuzubereiten und benötigt keine lange Gehzeit. Das Ergebnis ist ein fluffiges Brot, das sich hervorragend zum Teilen eignet. Mit einer Mischung aus herzhaften Kräutern und Käse ist es der perfekte Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Ich verwende immer frische Zutaten, um den besten Geschmack herauszuholen und empfehle, das Brot warm zu genießen.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:31:10.975Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot ohne Hefe ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist. Die Verwendung von Backpulver anstelle von Hefe macht die Zubereitung unglaublich unkompliziert. Außerdem kann ich das Brot beliebig variieren, je nach dem, was ich im Kühlschrank habe. Diese Flexibilität macht es zu einem tollen Rezept für mich.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Brot direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter zu bestreichen. Dadurch wird die Kruste schön knusprig und es fügt noch mehr Geschmack hinzu. Ich kann es kaum erwarten, diese Variante mit meinen Freunden zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und schnell zuzubereiten ohne Gehzeit
Fluffige Konsistenz, die perfekt zum Teilen ist
Vielseitig mit verschiedenen Füllungen anpassbar

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Besonders die Buttermilch sorgt für eine angenehme Säure und trägt zur fluffigen Konsistenz bei. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie eine Mischung aus Milch und einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Die Verwendung von frischen Kräutern bringt nicht nur Aromen, sondern auch Nährstoffe in das Zupfbrot. Oregano und Basilikum sind klassische Wahlmöglichkeiten, aber auch Thymian oder Rosmarin können interessante Geschmacksnoten hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kräuter grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und ihre Aromen freisetzen.

Backtechnik und -zeit

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieses Zupfbrots ist das richtige Kneten des Teigs. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten sich verbunden haben; übermäßiges Kneten kann das Brot zäh machen. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften bleiben. Justieren Sie die Mehlmenge gegebenenfalls, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Die Backzeit von 25 Minuten bei 180 Grad Celsius ist optimal, aber jeder Ofen variiert. Achten Sie darauf, das Brot zu beobachten, besonders in den letzten Minuten; es ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lassen Sie das Brot nicht zu lange im Ofen, da es sonst austrocknen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
250ml Buttermilch
100g geschmolzene Butter
100g geriebener Käse
Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein Teig entsteht.

Käse und Kräuter hinzufügen

Den geriebenen Käse und die gewünschten Kräuter unter den Teig heben und gut vermischen.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten und dann in kleine Stücke teilen. Die Stücke in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren

Das Brot aus dem Ofen nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen und warm servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Zupfbrot! Es eignet sich hervorragend als Snack oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern, um das Brot nach Ihrem Geschmack anzupassen. Für eine besondere Note können Sie auch getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen.

Variationen des Zupfbrots

Eine tolle Möglichkeit, dieses Zupfbrot zu variieren, ist die Verwendung verschiedener Käsesorten. Probieren Sie Parmesan, Feta oder sogar etwas kräftigen Cheddar für einen intensiveren Geschmack. Mischungen aus Käse und Kräutern machen das Brot besonders aromatisch und einladend, ideal für einen geselligen Abend.

Sie können das Zupfbrot auch mit anderen Zutaten füllen, wie beispielsweise getrockneten Tomaten, Oliven oder sogar Schinken. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Texturen und Geschmäcker, sodass Sie die Möglichkeiten entsprechend Ihrem Geschmack und den Vorlieben Ihrer Gäste anpassen können.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, lässt sich jedoch auch gut aufbewahren. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Alufolie oder ein sauberes Tuch und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Es bleibt in der Regel 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Um das Brot nach dem Einfrieren wieder herzuleiten, lassen Sie es einfach bei Zimmertemperatur auftauen und wärmen Sie es dann kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius für 10-15 Minuten auf, damit es wieder knusprig wird. Dies gewährleistet, dass die Textur nicht beeinträchtigt wird und der Geschmack frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Käse machen?

Ja, das Brot kann auch ohne Käse zubereitet werden. Es bleibt trotzdem lecker!

→ Wie lange hält das Zupfbrot?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es länger, aber die Kruste wird etwas weicher.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln. Passen Sie jedoch die Backzeit eventuell an.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann eingefroren werden. Wickeln Sie es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.