Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie diesen erfrischenden Zitronenkuchen mit Joghurt, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T13:43:18.494Z

Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Mit frischem Zitronensaft und Joghurt wird er schön saftig und aromatisch.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Saftige Textur dank Joghurt
Perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination aus Frische und Saftigkeit

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Kombination aus frischem Zitronengeschmack und der saftigen Textur, die der Joghurt mit sich bringt. Die Verwendung von frischen Zitronen für Saft und Abrieb sorgt dafür, dass der Kuchen aromatisch und lebendig schmeckt. Joghurt verleiht dem Teig nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure, die den süßen Geschmack des Kuchens perfekt ausbalanciert.

Die Kombination aus hochwertigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung macht diesen Kuchen zu einer idealen Wahl für alle, die Genuss ohne großen Aufwand suchen. Egal, ob Sie ihn zu einer Tasse Kaffee servieren oder bei einem besonderen Anlass präsentieren möchten, dieser Zitronenkuchen wird immer ein Hit sein.

Ein vielseitiger Genuss für jede Gelegenheit

Ob bei einem Familienfest, einem gemütlichen Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack für zwischendurch – dieser Zitronenkuchen mit Joghurt passt zu vielen Gelegenheiten. Seine erfrischende Note macht ihn besonders im Frühling und Sommer zu einem idealen Begleiter. Sie können ihn auch leicht abwandeln, indem Sie beispielsweise eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen, um eine fruchtige Variante zu kreieren.

Darüber hinaus ist er perfekt, um ihn im Voraus zuzubereiten. Der Kuchen bleibt für mehrere Tage frisch und lecker, wenn Sie ihn gut verpacken. So können Sie ihn auch problemlos für ein Picknick oder eine Feier mitnehmen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und -abrieb hinzu und vermischen Sie alles gut.

Mehl hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung und rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie die Glasur darauf verteilen.

Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Kalte Eier und Joghurt können den Teig verlangsamen und das Aufgehen beeinträchtigen. Lassen Sie die Eier und den Joghurt also vorher etwas stehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen. So bleibt die Glasur schön glatt und läuft nicht vom Kuchen. Achten Sie darauf, beim Mischen der Glasur den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche saftig und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie ihn in Gefrierbeutel. So haben Sie immer einen köstlichen Snack zur Hand, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Denken Sie daran, den Kuchen vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder saure Sahne verwenden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.