Entenbrust mit Kirschsauce

Name: Entenbrust mit Kirschsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl; 250 g frische oder gefrorene Kirschen; 100 ml Rotwein; 1 EL Honig; 1 TL Stärke, in Wasser gelöst

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, einen zarten Entenbrust zuzubereiten, die von einer fruchtigen Kirschsauce begleitet wird. Diese Kombination aus herzhaftem Fleisch und süßsauerem Fruchtgeschmack begeistert einfach jeden Gaumen. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, denkt jeder, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden, obwohl die Zubereitung ganz einfach ist. Perfekt als besonderes Abendessen oder für festliche Anlässe, wird dieses Rezept schnell zum Favoriten für Freunde und Familie.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:37:12.144Z

Bei meinem letzten Dinner mit Freunden habe ich diese Entenbrust mit Kirschsauce ausprobiert und war begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe frische Kirschen aus der Region verwendet, die dem Gericht eine wunderbare Süße verleihen. Die Sauce wird intensiv durch das Reduzieren der Kirschen und dem Hinzufügen von Rotwein, was dem ganzen einen raffinierten Touch gibt.

Außerdem habe ich entdeckt, dass es entscheidend ist, die Entenbrust vor dem Braten schön anzuritzen, damit das Fett besser ausfällt und die Haut knusprig wird. Das Ergebnis ist ein perfekt gegartes Stück Fleisch, das auf der Zunge zergeht. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Fleisch mit knackiger Haut
Fruchtige Kirschsauce, die perfekt harmoniert
Ein festlicher Genuss für besondere Anlässe

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Für eine optimale Zubereitung der Entenbrust ist das richtige Timing entscheidend. Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten, um das Fett auszuschmelzen und eine knusprige Textur zu erhalten. Bei mittlerer Hitze benötigen Sie etwa 6-8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da die Haut sonst verbrennen könnte, bevor das Fleisch durchgegart ist.

Während der ersten Bratzeit sollten Sie die Haut nicht zu früh anstechen, da dies das Fett entweichen lässt und die Haut weniger knusprig wird. Wenn Sie das Fleisch auf der anderen Seite braten, können Sie es auch leicht in der Pfanne schwenken, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Sie können das Innere der Entenbrust mit einem Fleischthermometer auf etwa 55-60 °C prüfen, da sie beim Ruhen noch weiter gart.

Variationen der Kirschsauce

Diese Kirschsauce lässt sich leicht variieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie stattdessen auch Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden, um die Süße der Kirschen zu unterstreichen. Ein Spritzer Balsamico-Essig kann der Sauce eine zusätzliche Tiefe verleihen und die fruchtige Note verbessern.

Für eine intensivere Kirschnote können Sie zusätzlich Kirschlikör wie Kirschwasser oder einen Schuss Amaretto in die Sauce geben. Dies verleiht der Sauce nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine interessante aromatische Komplexität. Wenn Sie die Sauce etwas schärfer mögen, könnten Sie eine Prise Zimt oder Ingwer hinzufügen, um eine spannende Geschmackskombination zu erzielen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Entenbrust

2 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl

Zutaten für die Kirschsauce

250 g frische oder gefrorene Kirschen
100 ml Rotwein
1 EL Honig
1 TL Stärke, in Wasser gelöst

Stellen Sie sicher, dass die Kirschen gut gesäubert sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Entenbrust mit Kirschsauce:

Entenbrust vorbereiten

Ritzen Sie die Haut der Entenbrust in einem Rautenmuster ein und würzen Sie sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Entenbrust anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten etwa 6-8 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wenden Sie die Brust und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten auf der anderen Seite.

Kirschen und Sauce zubereiten

Nehmen Sie die Entenbrust aus der Pfanne und lassen Sie sie ruhen. In der gleichen Pfanne die Kirschen hinzufügen und kurz anbraten. Fügen Sie den Rotwein und den Honig hinzu, und lassen Sie die Sauce etwas reduzieren. Mischen Sie die Stärke mit Wasser und geben Sie sie zur Sauce, um sie leicht zu binden.

Servieren

Schneiden Sie die Entenbrust auf und servieren Sie sie mit der Kirschsauce darüber. Genießen Sie es!

Eine Beilage aus Gemüse oder Kartoffeln passt hervorragend zu diesem Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Sauce mit etwas Balsamico verfeinern. Außerdem ist es wichtig, die Entenbrust vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen, damit sie saftig bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie nicht alles auf einmal verzehren, können Sie die Entenbrust einfach in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, das Fleisch in Scheiben zu schneiden, bevor Sie es aufbewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Die Kirschsauce kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie bleibt bis zu einer Woche frisch. Erwärmen Sie die Sauce einfach sanft in einem Topf und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit Beilagen kombinieren, die die Aromen der Entenbrust und der Kirschsauce ergänzen. Eine cremige Kartoffel-Püree oder knusprige Rösti passen perfekt und sorgen für ein herzliches Essen. Zudem können Sie gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten servieren, um farbliche Frische auf den Teller zu bringen.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, empfehle ich, einen frischen Salat oder eine fruchtige Vorspeise vor dem Hauptgang zu servieren. Ein einfacher Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette rundet das Abendessen perfekt ab und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen funktionieren ebenfalls gut in diesem Rezept, stellen Sie sicher, dass sie vorher gut abgetropft sind.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft in der Pfanne.

→ Kann ich die Entenbrust auch anders zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust auch im Ofen zubereiten. Braten Sie sie zunächst an und geben Sie sie dann bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten in den Ofen.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative?

Ja, Sie könnten diese Sauce auch mit gebratenem Tofu oder einer anderen Fleischalternative genießen.