Steak mit Trüffelbutter für zwei

Name: Steak mit Trüffelbutter für zwei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g); Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 100g Butter (Zimmertemperatur); 1 EL Trüffelöl; 1 TL frischer Schnittlauch (gehackt); 1 TL frischer Thymian (gehackt)

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, ein perfektes Steak zuzubereiten, und die Kombination mit Trüffelbutter macht es einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, werde ich an ein romantisches Abendessen zurückerinnert, das ich mit meinem Partner hatte. Das zarte Fleisch, das in der cremigen Trüffelbutter schmilzt, ist ein Fest für die Sinne. Es ist erstaunlich, wie eine so einfache Zubereitung einen unvergleichlichen Geschmack erzeugt und jedes Dinner zu etwas Besonderem macht.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:37:13.622Z

Als leidenschaftlicher Koch habe ich viele Rezepte ausprobiert, doch wenige haben mich so beeindruckt wie das Steak mit Trüffelbutter. Diese Kombination aus einem saftigen Steak und dem erdigen Aroma der Trüffel verleiht dem Gericht eine besondere Note. Immer wenn ich diese Trüffelbutter zubereite, achte ich darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen.

Bei der Zubereitung des Steaks ist es wichtig, das Fleisch ausreichend Zeit bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, bevor es gebraten wird. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung und einen saftigen Biss. Ich empfehle, das Steak für etwa 5 Minuten nach dem Braten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können. So wird das Gericht perfekt gebraten und bleibt saftig.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Steaks, die knusprig angebraten sind
Cremige Trüffelbutter, die den Geschmack verstärkt
Eine perfekte Wahl für romantische Dinner zu zweit

Die perfekte Trüffelbutter

Die Trüffelbutter ist das Herzstück dieses Rezepts und verleiht dem Steak eine luxuriöse Geschmacksnote. Hochwertige Trüffelöle sind entscheidend, um ein intensives Aroma zu erreichen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Öl aus echten Trüffeln gewonnen wurde, um den vollen Nachhaltigkeitsgeschmack zu genießen. Die Kombination von frischen Kräutern wie Schnittlauch und Thymian in der Butter steigert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe und Textur.

Um die Trüffelbutter ideal vorzubereiten, sollten alle Zutaten gut vermengt werden. Ich persönlich empfehle, die Butter vor der Verwendung mit einem Holzlöffel cremig zu schlagen, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz bekommt. Achten Sie darauf, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, da dies die Vermischung erleichtert. Nach dem Kühen in Frischhaltefolie gewickelt, kann die Butter in Scheiben geschnitten werden, wodurch sie beim Servieren leicht schmilzt.

Steak perfekt braten

Die richtige Temperatur beim Braten der Steaks ist entscheidend für idealen Gargrad und Geschmack. Erhitzen Sie die Pfanne mit Olivenöl bei hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt, aber nicht raucht. Dies sorgt dafür, dass das Steak eine perfekte Kruste und saftige Innenseiten bekommt. Verwenden Sie am besten eine Gusseisenpfanne, da sie die Wärme gleichmäßig verteilt und das Steak gleichmäßig bräunt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Steaks nach dem Braten ruhen zu lassen. Dies gibt den Säften die Möglichkeit, sich im Fleisch zu verteilen, wodurch jeder Biss saftiger wird. Normalerweise genügt es, die Steaks etwa fünf Minuten lang ruhen zu lassen, aber je dicker die Steaks sind, desto länger sollten sie ruhen. Tauen Sie die Steaks vor dem Braten auf, um die Dicke gleichmäßiger zu garen.

Zutaten

Für das Steak:

2 Rindersteaks (je ca. 250g)
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl

Für die Trüffelbutter:

100g Butter (Zimmertemperatur)
1 EL Trüffelöl
1 TL frischer Schnittlauch (gehackt)
1 TL frischer Thymian (gehackt)

Zubereitung

Trüffelbutter zubereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit Trüffelöl, Schnittlauch und Thymian gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trüffelbutter in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Steaks vorbereiten

Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Steaks braten

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten (je nach Gargrad). Danach aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Die Steaks auf Tellern anrichten und ein Stück Trüffelbutter darauflegen. Warm servieren.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma können Sie die Steaks vor dem Braten mit frischen Kräutern und Knoblauch aromatisieren.

Variationen der Trüffelbutter

Wenn Sie etwas Abwechslung in die Trüffelbutter bringen möchten, können Sie mit verschiedenen Kräutern experimentieren. Rosmarin ergänzt den erdigen Geschmack der Trüffel und verleiht der Butter einen anderen aromatischen Charakter. Auch das Hinzufügen von geriebenem Parmesan kann eine interessante geschmackliche Variante bieten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, aber achten Sie darauf, die Mengen so zu justieren, dass der Trüffelgeschmack nicht überdeckt wird.

Sie können die Trüffelbutter sogar in kleineren Portionen einfrieren und nach Bedarf verwenden. Eine gute Option ist es, die Butter in eine Eiswürfelform zu drücken, sodass Sie immer die perfekte Menge für ein Steak oder eine andere Hauptspeise zur Hand haben. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie spontane Dinnerabende planen.

Perfekte Beilagen

Zu einem saftig gebratenen Steak passt eine Vielzahl von Beilagen hervorragend. Geröstete Gemüse wie Spargel oder Paprika bringen frische Noten und ergänzen den reichen Geschmack des Steaks. Achten Sie darauf, das Gemüse bei ähnlicher Temperatur und Garzeit wie das Steak zuzubereiten, um die Koordination zu erleichtern. Ein einfacher Salat mit Rucola und Kirschtomaten rundet das Gericht ab und sorgt für einen knusprigen Kontrast.

Auch Kartoffelbeilagen, sei es klassisch püriert, als Ofenkartoffel oder in Form von Pommes, harmonieren wunderbar mit der Trüffelbutter. Für eine raffiniertere Note können Sie Kartoffelpüree mit einem Hauch Trüffelöl verfeinern, wodurch sich die Geschmäcker perfekt ergänzen. Denken Sie daran, die Beilagen zeitlich so zu planen, dass sie frisch und heiß zum Steak serviert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich das beste Steak aus?

Achten Sie auf die Marmorierung des Fleisches; je mehr Fett durchzogen ist, desto saftiger wird das Steak.

→ Wie garen ich das Steak richtig?

Nutzen Sie ein Fleischthermometer: 54°C für rare, 60°C für medium, 70°C für well done.

→ Kann ich anstelle von Trüffelbutter normale Butter verwenden?

Ja, aber die Trüffelbutter bringt ein einzigartiges Aroma, das schwer zu ersetzen ist.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, passt perfekt zu Steak und Trüffelbutter.