Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 1 Blätterteig oder Mürbeteig (fertig gekauft oder selbst gemacht); 250 g Ricotta; 2 große Eier; 200 g reife Tomaten, gewürfelt; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL frische Kräuter (Thymian oder Basilikum), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, frische Zutaten in meine Küche zu bringen, und diese Tomaten-Ricotta-Quiche ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Ricotta und einer knusprigen Kruste macht diese Quiche zu einem wahrhaftigen Highlight auf jedem Tisch. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als köstlicher Snack bei einer Feier. Die Aromen harmonieren wunderbar und sorgen dafür, dass man immer wieder zu diesem Rezept zurückkehrt.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:17.699Z

Als ich letzte Woche frische Tomaten vom Markt geholt habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes damit anstellen wollte. Die Idee einer Quiche kam mir sofort, denn der zarte Ricotta und die sonnengereiften Tomaten harmonieren einfach perfekt. Ich habe ein paar Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und es war ein Volltreffer!

Ein kleiner Tipp: Um die Quiche besonders luftig zu machen, empfehle ich, die Eier gut zu verquirlen und sie nach und nach mit der Ricotta-Mischung zu kombinieren. So wird die Quiche beim Backen schön fluffig und unvergesslich lecker.

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Frische Tomaten kombinieren sich perfekt mit cremigem Ricotta
Knusprige Kruste, die bei jedem Bissen zerbricht
Vielfältig als Mittagessen, Snack oder Abendessen
Einfach zuzubereiten und macht Eindruck bei Gästen

Die perfekte Quiche für jeden Anlass

Die Tomaten-Ricotta-Quiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sie ist auch extrem anpassbar. Wenn du beispielsweise magst, kannst du die reifen Tomaten durch Kirschtomaten ersetzen, die beim Backen wunderbar süß und saftig werden. Diese Variation verleiht der Quiche eine schöne Textur und intensiveren Geschmack. Alternativ kannst du auch Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Frische in die Füllung zu bringen.

Ein weiterer Vorteil dieser Quiche ist, dass sie sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Wenn du sie für ein Buffet oder einen Picknick-Tag planst, ist das besonders praktisch. Du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lasse sie vor dem Servieren nur kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sie wieder etwas an Wärme gewinnt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um eine gut strukturierte Quiche zu erhalten, ist es entscheidend, den Blätterteig oder Mürbeteig gleichmäßig auszulegen. Achte darauf, dass keine Lufteinschlüsse im Teig verbleiben, da diese beim Backen die Form der Quiche beeinträchtigen könnten. Ich empfehle, den Teig vor dem Blindbacken mit Backpapier und Gewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten zu beschweren. So wird der Boden schön knusprig und bleibt flach.

Die Auswahl der Tomaten spielt eine wichtige Rolle in dieser Quiche. Achte darauf, reife und geschmackvolle Sorten zu wählen. Mit einer Kreuzschnitt-Methode kannst du die Tomaten einfach blanchieren, um die Haut leichter zu entfernen, was den Geschmack intensiviert und die Textur der Füllung verbessert. Eine gut abgestimmte Mischung aus frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum bringt zusätzlich ein wunderbares Aroma, das die anderen Zutaten perfekt ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Tomaten-Ricotta-Quiche benötigen:

Zutaten für die Quiche

1 Blätterteig oder Mürbeteig (fertig gekauft oder selbst gemacht)
250 g Ricotta
2 große Eier
200 g reife Tomaten, gewürfelt
50 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frische Kräuter (Thymian oder Basilikum), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

So bereiten Sie die Tomaten-Ricotta-Quiche zu:

Teig auslegen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan, Knoblauch, Kräuter sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Die gewürfelten Tomaten vorsichtig unterheben.

Quiche backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.

Abkühlen und servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Quiche können Sie zusätzlich Zwiebeln oder Paprika in der Füllung verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Falls du nach dem Essen Reste übrig hast, kannst du die Quiche wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. So hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Auffrischen kannst du die Quiche bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten im Ofen aufwärmen, bis sie durchgehend warm ist.

Eine weitere Möglichkeit, die Quiche länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Schneide die Quiche in Portionen und wickle jede Einzelportion in Alufolie ein. Nach dem Einfrieren hält sie sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen legen, bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten. So bleibt der Geschmack frisch und lecker.

Variationen und Anpassungen

Die Tomaten-Ricotta-Quiche ist ein großartiges Grundrezept, das du leicht anpassen kannst. Probiere zum Beispiel, eine mediterrane Variante zu kreieren, indem du Kalamata-Oliven und Feta-Käse hinzufügst. Dies verleiht der Quiche eine salzige Note und die Aromen der Mittelmeerregion. Eine weitere tolle Variante besteht darin, die Ricotta durch Ziegenkäse zu ersetzen, was der Quiche einen intensiveren und pikanten Geschmack verleiht.

Für eine besonders gesunde Option kannst du die Eier durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser, ersetzen. So machst du die Quiche vegan und erhältst dennoch eine schöne, feste Konsistenz. Das Hinzufügen von gerösteten Paprika oder Artischockenherzen sorgt für mehr Biss und farbliche Abwechslung, was für eine spannende Optik auf dem Tisch sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und kühl lagern. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Für zusätzliche Variationen eignen sich Zucchini, Spinat oder sogar Fetakäse sehr gut.

→ Kann ich den Teig selbst machen?

Ja, Sie können einen selbstgemachten Mürbeteig verwenden. Achten Sie darauf, ihn gut vorzubereiten und kühl ruhen zu lassen.

→ Wie lange bleibt die Quiche frisch?

Im Kühlschrank hält sich die Quiche etwa 3-4 Tage frisch. Sie kann auch eingefroren werden.