Gemüseauflauf mit Tomaten

Name: Gemüseauflauf mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Tomaten; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 g Brokkoli; 200 ml passierte Tomaten; 100 g geriebener Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Basilikum

Hervorgehoben unter: Herzhaftes Wohl

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieser Gemüseauflauf mit Tomaten ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus frischem Gemüse und köstlicher Tomatensauce macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten kann ich eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zaubern, die perfekt für jeden Anlass ist. Die Aromen verschmelzen beim Backen zu einem harmonischen Ganzen, das einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:46:15.363Z

Bei der Zubereitung meines Gemüseauflaufs probiere ich gerne neue Kombinationen aus. Letztens habe ich verschiedene Gemüsesorten verwendet und die Tomaten in einer leckeren Sauce lassen alles wunderbar harmonieren. Diese Aromenvielfalt macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Ein hilfreicher Tipp: Ich schichte das Gemüse in der Form, sodass es gleichmäßig gart und die Tomatensauce schön darüber verteilt wird. Das Ergebnis ist ein köstlich überbackenes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Knackiges Gemüse trifft auf aromatische Tomatensauce
Einfach in der Zubereitung und perfekt für Feierlichkeiten
Vielseitig – kann mit deinem Lieblingsgemüse angepasst werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Tomaten sind der Herzstück dieses Auflaufs. Sie sorgen nicht nur für eine saftige Basis, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die den Auflauf abrundet. Achte darauf, reife Tomaten zu wählen, die einen intensiven Geschmack bieten. Alternativ kannst du auch aromatische Kirschtomaten verwenden, die beim Backen eine besonders süße Note entfalten und dekorativ aussehen.

Bei der Auswahl des Gemüses ist es wichtig, auf Vielfalt sowohl in der Farbe als auch in der Textur zu achten. Zucchini und Paprika bringen eine knackige Frische, während Brokkoli beim Backen eine zarte Konsistenz erhält. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Spargel probieren, die den Geschmack des Auflaufs wunderbar ergänzen.

Technik der Zubereitung

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt. Wenn du sie bei mittlerer Hitze glasig brätst, intensiviert sich ihr Aroma und durch die Maillard-Reaktion entwickeln sie eine leicht süßliche Note. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da das Bittere den Geschmack des Auflaufs beeinträchtigen könnte.

Das gleichmäßige Verteilen der passierten Tomaten über das Gemüse ist entscheidend für eine optimale Durchwärmung. Die Flüssigkeit sollte idealerweise das gesamte Gemüse umhüllen, damit jeder Bissen saftig bleibt. Überlege, etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Zutaten für den Gemüseauflauf mit Tomaten

Zutaten

2 große Tomaten
1 Zucchini
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Brokkoli
200 ml passierte Tomaten
100 g geriebener Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum

Die Zutatenvorbereitung ist entscheidend, damit der Auflauf gleichmäßig gart und alle Aromen gut zur Geltung kommen.

So bereitest du den Gemüseauflauf zu

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Sautéing

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf zusammensetzen

Das vorgekochte Gemüse in eine Auflaufform geben. Die passierten Tomaten gleichmäßig darüber gießen und mit Salz, Pfeffer sowie frischem Basilikum würzen.

Backen

Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Der Auflauf sollte goldbraun und durchgegart sein, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Die Kombination von Gemüse und Tomaten lässt sich variieren. Probier doch mal Auberginen oder Spinat dazu!

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf kann leicht an deine Vorlieben angepasst werden. Für eine zusätzliche Proteinquelle füge Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese Hülsenfrüchte sorgen für einen besseren Nährstoffgehalt und machen das Gericht herzhaft. Zudem bieten sie eine tolle Textur, die dem Auflauf noch mehr Biss verleiht.

Wenn du eine vegane Version des Gerichts zubereiten möchtest, ersetze den Käse einfach durch einen veganen Käse oder lass ihn ganz weg. Füge stattdessen mehr Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzu, um dem Auflauf würzige Tiefen zu verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Gemüseauflauf ist ideal für Meal Prep. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Wiedererwärmen solltest du den Auflauf im Ofen auf etwa 160°C erhitzen, damit er gleichmäßig warm wird und der Käse wieder schmelzen kann. Mikrowellen eignen sich für die schnelle Zubereitung, könnten aber die knusprige Käseoberfläche beeinträchtigen.

Falls du den Auflauf einfrieren möchtest, lasse ihn zunächst vollständig abkühlen. Schneide ihn in Portionen und verpacke jede Portion separat. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt im Ofen erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse hinzufügen oder saisonales Gemüse verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, gut abgedeckt.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch oder vegan machen?

Ja, du kannst den Käse durch eine vegane Alternativen ersetzen oder ganz weglassen.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf portionsweise einfrieren. Lass ihn vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen.