Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, entbeint und in Stücke geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprika; 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g grüne Oliven, entsteint; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Zitronenscheiben zum Servieren

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen

Ich liebe es, neue kulinarische Abenteuer zu erleben, und die marokkanische Küche ist für mich eine der spannendsten! Bei der Zubereitung von Hähnchen-Tagine habe ich entdeckt, wie die Kombination aus Gewürzen, Trockenfrüchten und zartem Hähnchen eine Geschmacksexplosion erzeugt. Das langsame Garen im Tagine lässt die Aromen intensivieren und sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich saftig bleibt. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Abende und wird bei meinen Freunden immer gerne serviert.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:42:35.972Z

Während ich das Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich fasziniert von den Aromen, die beim Kochen in der Luft schwebten. Das Geheimnis lag in der sorgfältigen Auswahl der Gewürze, wie Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma, die nicht nur den Geschmack hervorheben, sondern auch der gesamten Küche eine einladende Note verleihen.

Eine wichtige Erkenntnis war die Verwendung von getrockneten Aprikosen und Oliven, die eine bemerkenswerte süß-salzige Balance schaffen. Die Kombination aus frischen Kräutern und Zitrusfrüchten als Garnitur bringt das Gericht auf das nächste Level und macht es zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Reiche, würzige Aromen, die die Sinne anregen
Zartes Fleisch, das im Mund zerschmilzt
Ideal für gesellige Abende und besondere Anlässe

Die Kunst des langsamen Garens

Das langsame Garen im Tagine ist das Geheimnis hinter der kraftvollen Aromenentwicklung. Bei niedriger Hitze von etwa 80 bis 90 Grad Celsius lassen sich die verschiedenen Gewürze und Zutaten optimal entfalten. Während die Hühnerstücke bei dieser Temperatur für mindestens 60 Minuten sanft köcheln, wird das Fleisch überaus zart und erhält den charakteristischen, saftigen Biss. Es ist wichtig, den Deckel während des Garens geschlossen zu halten, damit der Dampf die Aromen nicht entweichen lässt.

Die Aromen intensivieren sich durch diese schonende Methode. Wenn du das Hähnchen nach der Kochzeit anhebst, solltest du eine schöne, glänzende Sauce bemerken, die durch die Kombination von Hühnerbrühe, Trockenfrüchten und Gewürzen entstanden ist. Diese Sauce eignet sich hervorragend als Grundlage für eine Beilage, sei es über Couscous oder einfach mit frisch gebackenem Brot, um nichts davon zu verschwenden.

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück dieser marokkanischen Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel bringt einen erdigen Charakter und harmoniert wunderbar mit dem süßen Zimt und der dezenten Schärfe der Paprika. Der Kurkuma sorgt nicht nur für eine goldene Farbe, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, die in der traditionellen marokkanischen Küche geschätzt werden. Wenn du eine intensivere Note möchtest, scheue dich nicht, die Gewürze individuell anzupassen, indem du etwas mehr Kreuzkümmel oder Zimt hinzufügst, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Eine spannende Variation ist der Einsatz von weiteren Gewürzen wie Ingwer oder Koriander. Diese können der Tagine eine ganz neue Geschmacksdimension verleihen. Achte jedoch darauf, die Gewürze mit Bedacht zu dosieren – es ist besser, nach und nach zu würzen, als den Geschmack zu überwältigen.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, frische Petersilie für die Garnierung zu verwenden, da sie nicht nur das Gericht optisch aufwertet, sondern auch frische Aromen beisteuert. Das Zerkleinern der Petersilie kann schnell in einem Blitzhacker oder mit einem scharfen Messer erfolgen – dabei ist jedoch darauf zu achten, dass sie nicht zu einer Paste verarbeitet wird. Eine grobe Häufigkeit bewahrt den frischen Geschmack und die Textur.

Wenn du die Tagine im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das Gericht vollständig garen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20–30 Minuten aufwärmen. So sparst du Zeit und kannst deine Gäste einfach in den Genuss dieser aromatischen Mahlzeit kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Hähnchen-Tagine benötigst:

Zutaten für Marokkanisches Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, entbeint und in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g grüne Oliven, entsteint
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zitronenscheiben zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Tagine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie dann aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf. Brate sie 3-4 Minuten an, bis sie weich sind. Füge die Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Paprika) hinzu und rühre gut um, bis die Gewürze duften.

Die restlichen Zutaten hinzugeben

Gib die Hähnchenstücke wieder in den Topf. Füge die getrockneten Aprikosen, die Oliven und die Hühnerbrühe hinzu. Bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es für etwa 60 Minuten sanft köcheln.

Servieren

Wenn das Hähnchen zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind, nimm den Topf vom Herd. Garniere das Tagine mit frischer Petersilie und serviere es zusammen mit Zitronenscheiben.

Genieße dein Hähnchen-Tagine mit etwas Couscous oder frisch gebackenem Brot für ein authentisches marokkanisches Erlebnis!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du das Hähnchen über Nacht in einer Marinade aus Joghurt und Gewürzen einlegen.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die marokkanische Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich dort bis zu drei Tage. Wenn du eine größere Menge für später zubereitest, kannst du die Tagine auch einfrieren. Dazu einfach nach dem Garen abkühlen lassen und in Portionen in Gefrierbeutel geben. So ist sie bis zu drei Monate haltbar und behält ihren Geschmack gut, solange du sie nach dem Auftauen behutsam wieder erwärmst.

Beim Wiedererwärmen auf dem Herd nehmt darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein sanftes Erhitzen bei mittlerer Temperatur reicht aus, um das Hähnchen schön saftig zu halten. Das gelegentliche Umrühren sorgt dafür, dass die Sauce gleichmäßig verteilt wird.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, die Tagine an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten anzupassen. Statt Hähnchenschenkeln kannst du auch Hähnchenbrust verwenden, die jedoch kürzer zerkocht werden muss, um trockenes Fleisch zu vermeiden – etwa 40–50 Minuten sind hier ideal. Für eine vegetarische Variante können Kichererbsen und saisonales Gemüse wie Karotten, Auberginen oder Zucchini verwendet werden, die du gleich zu Beginn mit den Zwiebeln anbraten kannst.

Du kannst auch die Trockenfrüchte variieren – Feigen, Datteln oder sogar Rosinen bringen unterschiedliche Süße und Texturen in die Tagine. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen erfrischen und einen aromatischen Kontrast zu den süßen Früchten erzeugen.

Serviervorschläge für die perfekte Mahlzeit

Die marokkanische Tagine wird traditionell mit Couscous serviert, der die köstliche Sauce perfekt aufnimmt und dem Gericht Substanz verleiht. Du könntest jedoch auch Focaccia oder Naan als Beilage in Betracht ziehen, die das Eintauchen in die reichhaltige Sauce erleichtert. Ein scharfer Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln bringt zusätzlich Frische und Crunch in die Mahlzeit.

Wenn du ein Getränk dazu servieren möchtest, empfehle ich Minztee oder ein leichtes, fruchtiges Weißbier, das die Gewürze im Gericht wunderbar ergänzt. Diese Kombination an Beilagen und Getränken ergänzt die Aromen der Tagine und schafft ein unvergessliches Dinner-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze das Hähnchen durch Kichererbsen oder gebratenes Gemüse und verwende Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Du kannst etwas Cayennepfeffer oder frische Chili während des Kochens hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Couscous, Fladenbrot oder ein frischer Salat passen hervorragend zu Hähnchen-Tagine.