Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Rote Bete (gekocht und geschält); 30 g Parmesan (gerieben); 1 Knoblauchzehe; 50 g Walnüsse; 50 ml Olivenöl; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Pasta nach Wahl; Einige Blätter frisches Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen

Ich liebe es, mit bunten Zutaten zu experimentieren, und diese Pasta mit Rote-Bete-Pesto begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die Kombination aus der erdigen Süße der Roten Bete und dem nussigen Aroma des Pestos verleiht einem klassischen Gericht einen frischen Dreh. Zudem ist das Rezept schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als aufregende Beilage. Ich kann mich nie entscheiden, ob ich es mit Parmesan oder Feta servieren soll – beide Varianten sind köstlich!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:37:09.454Z

Als ich zum ersten Mal Rote Bete in einem Pesto ausprobierte, war ich perplex von den intensiven Farben und dem Geschmack. Die Kombi aus frischen Kräutern und dem Zitrusaroma aus der Zitrone bringt eine ganz neue Dimension in dieses Gericht. Ich habe mit der Menge der Zutaten experimentiert und festgestellt, dass etwas mehr Knoblauch den Geschmack wunderbar unterstreicht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, und ich kann jedem nur raten, die Pasta al dente zu kochen, damit sie die Sauce perfekt aufnimmt. Um das Gericht zu verfeinern, streue ich gerne etwas frischen Parmesan darüber - das rundet alles harmonisch ab. Ein wahres Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leuchtende Farben, die den Teller zum Strahlen bringen
Eine wunderbare Balance zwischen erdig und frisch
Schnell zubereitet - perfekt für geschäftige Wochentage

Die Rolle der Rote Bete

Die Rote Bete ist nicht nur für ihre lebendige Farbe bekannt, sondern bringt auch eine natürliche Süße und eine erdige Note in das Pesto. Diese Zutatenvielfalt bietet eine hervorragende Grundlage, um sowohl den Geschmack als auch die Nährstoffe zu verbessern. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden möchten, kochen Sie sie in Salzwasser für etwa 30-40 Minuten oder bis sie zart ist. Alternativ können Sie auch vorgegarte Rote Bete aus dem Glas oder der Verpackung verwenden, die Zeit spart, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Darüber hinaus liefert die Rote Bete viele wichtige Nährstoffe wie Folsäure und Ballaststoffe. Diese gesunde Zutat sorgt nicht nur für eine besondere Geschmackstiefe, sondern unterstützt auch eine ausgewogene Ernährung. Wenn Sie die Rote Bete durch andere Gemüsesorten ersetzen möchten, geben Sie gekochte Karotten oder Süßkartoffeln als Alternative in Betracht, um eine ähnliche Süße und Farbintensität zu erzielen.

Perfekte Pasta

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für dieses Gericht. Lange Sorten wie Tagliatelle oder Spaghetti harmonieren besonders gut mit dem cremigen Pesto, während kurze Formen wie Fusilli oder Penne die Sauce hervorragend halten können. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen. Das sorgt für ein geschmackvolles Ergebnis und verhindert, dass die Nudeln zu pappig werden.

Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, was bedeutet, dass sie weich, aber noch firm ist. Dies erreicht man in der Regel durch eine Kochzeit, die 1-2 Minuten kürzer ist als die auf der Verpackung angegebene. Wenn Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie ein bisschen vom Kochwasser auf; dieses kann helfen, das Pesto während des Mischens zu verdünnen und eine geschmeidige Textur zu erreichen.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Rote-Bete-Pesto

100 g Rote Bete (gekocht und geschält)
30 g Parmesan (gerieben)
1 Knoblauchzehe
50 g Walnüsse
50 ml Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Pasta

200 g Pasta nach Wahl
Einige Blätter frisches Basilikum zur Dekoration

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß Packungsanleitung bis sie al dente ist.

Pesto zubereiten

In einer Küchenmaschine die Rote Bete, Parmesan, Knoblauch und Walnüsse pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mit Pesto vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in eine Schüssel geben. Das Rote-Bete-Pesto darüber geben und alles gut vermengen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern sowie Parmesan bestreuen. Sofort genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Chili oder Pfefferoni in das Pesto geben.

Aufbewahrung und Variation

Das Pasta mit Rote-Bete-Pesto-Gericht kann leicht aufbewahrt werden. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen geben Sie die Pasta in eine Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser und erhitzen Sie sie langsam über mittlerer Hitze, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für kulinarische Variation können Sie andere Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln ausprobieren, die dem Pesto eine andere Geschmacksrichtung verleihen. Auch das Hinzufügen von frischem Spinat oder Petersilie kann sowohl die Farbe als auch den Nährstoffgehalt Ihres Pestos erweitern. Experimentieren Sie sogar mit Gewürzen wie Chili oder Zitronenschale, um zusätzliche Geschmacksebenen zu entdecken.

Servieren und Garnieren

Beim Servieren können Sie Ihr Gericht kreativ gestalten. Eine ordentliche Portion Pasta auf einem tiefen Teller anzurichten, ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht ansprechend zu präsentieren. Streuen Sie frisch geriebenen Parmesan oder zerbröselten Feta über die Pasta, um beim Biss eine cremige Textur hinzuzufügen. Alternativ können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch verwenden.

Frische Kräuter sind das I-Tüpfelchen dieses Gerichts. Basilikumblätter können nicht nur zur Dekoration dienen, sondern auch den frischen Geschmack zusätzlich hervorheben. Ich empfehle, die Blätter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Farbe und Frische behalten. Das sorgt für ein ansprechendes und aromatisches Finale!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, frische Rote Bete ist eine großartige Option! Sie müssen sie jedoch zuerst kochen und schälen.

→ Ist das Pesto auch vegan?

Ja, wenn Sie den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?

Das Pesto hält sich etwa 3 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Pesto einfrieren?

Ja, Sie können das Pesto in Portionen einfrieren und so länger haltbar machen.