Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Paellareis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Champignons, in Scheiben; 200 g Pfifferlinge; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g Erbsen; 1 TL Paprika edelsüß; 1/2 TL Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen

Ich liebe es, eine köstliche Paella zu zaubern, besonders wenn sie mit frischen Pilzen angereichert ist. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und saftigen Pilzen macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Immer wenn ich diese Paella zubereite, fühle ich den mediterranen Flair in meiner Küche, der die ganze Familie zusammenbringt. Die Auswahl der Pilze kann variieren, aber ich bevorzuge eine Mischung aus Champignons und Pfifferlingen für einen besonders reichhaltigen Geschmack. Geben wir uns diesem Festmahl hin!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:49:22.103Z

Als ich zum ersten Mal Paella gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es möglich ist, ein solch beeindruckendes Gericht zu kreieren. Die harmonische Verbindung der Aromen und die Farben der Zutaten sind eine wahre Freude fürs Auge. Ein Geheimtipp ist, die Brühe langsam hinzuzufügen und darauf zu achten, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt, damit er schön locker wird.

Außerdem ist die Auswahl der Pilze entscheidend, um die perfekte Umami-Note zu erzielen. Ich habe entdeckt, dass frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian kurz vor dem Servieren hinzugefügt, das Aroma erheblich verbessern. Diese kleinen Details machen die Paella zu einem unvergesslichen Erlebnis für meine Gäste.

Warum Sie diese Paella lieben werden
Aromatische Gewürze, die jeden Bissen unvergesslich machen
Saftige Pilze, die für eine tolle Textur sorgen
Einfache Zubereitung, ideal für gesellige Abende

Die Rolle der Pilze in der Paella

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung Ihrer Paella. Champignons bringen eine zarte Textur und ein mildes Aroma mit, während Pfifferlinge mit ihrer nussigen Note das Gericht aufwerten. Sie können auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Steinpilze verwenden, um zusätzliche Tiefe zu erzielen. Diese Sorten bietet ein intensives Aroma, das wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert und einen herzhaften Umami-Geschmack hinzufügt.

Achten Sie darauf, die Pilze in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zu dicke Stücke können dazu führen, dass sie außen gut bräunen, während sie innen noch roh sind. Ein schnelles Anbraten bei mittlerer Hitze reicht aus, um sie geschmacklich zu intensivieren und ihre Flüssigkeit zu entfalten, sodass sie beim Kochen im Reis eine wunderbare Grundlage bieten.

Zubereitungstipps für perfektes Reis

Die richtige Reisart ist fundamental für die Qualität Ihrer Paella. Paellareis, oft als Bomba oder Calasparra verkauft, ist ideal, da er Flüssigkeit besser aufnimmt und eine klebrige Konsistenz erzeugt, die typisch für Paella ist. Vor dem Hinzufügen des Reises empfehle ich, ihn kurz in der Pfanne anzurösten, um die Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs aufzunehmen. Dadurch wird der Reis extra schmackhaft.

Achten Sie darauf, während des Kochens nicht umzurühren, da dies die typische Kruste, die sogenannte "socarrat", am Boden der Pfanne verhindert. In den letzten Minuten des Kochens können Sie die Hitze jedoch erhöhen, um diese gesuchte goldbraune Kruste zu schaffen. Wenn Sie die Paella später warmhalten möchten, decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Paella benötigen:

Zutaten für die Paella

400 g Paellareis
1 l Gemüsebrühe
200 g Champignons, in Scheiben
200 g Pfifferlinge
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Erbsen
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Paella zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einer großen Paellapfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die gewürfelte Paprika und die Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen

Den Paellareis in die Pfanne geben und alles gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt. Mit Paprika und Safran würzen und kurz weiterbraten.

Brühe hinzufügen

Die heiße Gemüsebrühe langsam angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Paella für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

Erbsen hinzufügen und servieren

In den letzten 5 Minuten die Erbsen unterrühren. Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie die Paella heiß und genießen Sie!

Tipps: Lassen Sie die Paella vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch Meeresfrüchte hinzufügen oder die Brühe durch Hühnerbrühe ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Die Paella ist ein unglaublich flexibles Gericht. Für eine herzhaftere Variante können Sie Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzufügen. Dazu sollten Sie diese in den letzten zehn Minuten des Kochens hinzufügen, damit sie zart bleiben. Vegetarische Varianten sind ebenfalls möglich: Ersetzen Sie die Pilze durch saisonales Gemüse wie Zucchini oder Spargel, um zusätzliche Farbe und Textur zu erhalten.

Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen wie Kurkuma oder einem Hauch von Chili für ein wenig Schärfe. Diese können zusammen mit dem Paprika und dem Safran hinzugefügt werden, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Wenn noch Paella übrig bleibt, können Sie sie im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die beste Textur zu erhalten, wärmen Sie die Paella sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen und ein Austrocknen zu verhindern. Halten Sie die Pfanne abgedeckt, um den Dampf zu nutzen.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Paella-Frittata. Nehmen Sie die Paella und mischen Sie sie mit einigen geschlagenen Eiern, dann braten Sie die Mischung in einer beschichteten Pfanne, bis die Eier gestockt sind. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack und zeigt die Vielseitigkeit Ihrer Paella!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus zubereiten und dann aufwärmen. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken.

→ Welches Gemüse eignet sich für die Paella?

Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten verwenden, um die Paella zu variieren.

→ Könnte ich statt Reis Quinoa verwenden?

Ja, Quinoa kann verwendet werden, aber die Kochzeit und die Flüssigkeitsmenge müssen angepasst werden.

→ Wie lange ist die Paella haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Paella 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.