Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 125 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Freunde zu Besuch habe. Der frische Duft von Zitrone erfüllt die Küche, während der Kuchen im Ofen bäckt. Das Beste daran ist, dass der Kuchen ganz einfach zuzubereiten ist und immer wieder begeistert. Mit einer leichten Zuckerglasur wird er noch aromatischer. Dieser Kuchen ist perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit einer Tasse Tee zu genießen!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:52:09.741Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich so stolz auf das Ergebnis. Die Kombination aus frischer Zitrone und saftigem Teig macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von Zitronenschale und -saft die beste Geschmacksintensität ergibt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu überziehen. Dadurch bleibt er nicht nur saftig, sondern bekommt auch eine angenehme Süße. Ich kann euch versichern, dass dieser Kuchen bei jeder Gelegenheit gut ankommt!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer, zitrusartiger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die beim ersten Biss begeistert
Ein einfaches Rezept, perfekt für jedes Level in der Küche

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für einen herausragenden Zitronenkuchen ist die Qualität und Frische der Zutaten entscheidend. Verwende unbedingt frische Bio-Zitronen, da sie nicht nur mehr Saft liefern, sondern auch das Aroma und die Schale intensiver im Geschmack sind. Das Schalenreiben trägt erheblich zur Aromatisierung bei. Kokos-, Sonnenblumen- oder Rapsöl können auch als Alternative zur Butter genutzt werden, wobei die Konsistenz des Kuchens leicht verändert wird, jedoch immer noch köstlich bleibt.

Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit dem Zucker cremig schlägst. Dadurch erhältst du eine luftige Textur, die den Kuchen saftig macht. Wenn du keine frische Milch zur Hand hast, kannst du auch Pflanzendrink verwenden - das könnte dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote verleihen.

Perfekte Backbedingungen schaffen

Die Backzeit variiert je nach Ofen, daher ist es wichtig, den Kuchen nicht nur nach der Zeit, sondern auch nach seinem Aussehen und der Konsistenz zu beurteilen. Nach etwa 25 Minuten kann ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt werden; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Oberseite eine goldene Farbe erreicht, möglicherweise sogar mit leicht knusprigen Rändern, ist der Kuchen in optimalem Zustand.

Verwende beim Backen ein höhenverstellbares Kuchenblech oder eine kühle Silikonform, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Falls dein Kuchen die ersten Minuten nicht zu steigen scheint, überprüfe die Ofenfunktion oder die Frische der Backpulver. Ein kleiner Luftzug kann Wunder wirken, also achte darauf, die Ofentür während der ersten 20 Minuten Backzeit nicht zu öffnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Zuckerglasur

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Bereite alle Zutaten gut vor, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre alles gut.

Zutaten hinzufügen

Sieb das Mehl mit dem Backpulver in die Mischung und füge langsam die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Rühre alles gut durch, bis der Teig glatt ist.

Backen

Gieße den Teig auf ein gefettetes Blech und backe ihn etwa 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerglasur

Lass den Kuchen abkühlen. Bereite die Zuckerglasur zu, indem du Puderzucker mit Zitronensaft vermischst und gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen gießt.

Serviere den Zitronenkuchen in Stücke geschnitten und genieße ihn!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Zuckerglasur mit etwas Zitronenschale verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter, wenn du ihn vor dem Austrocknen schützen möchtest. Bei Zimmertemperatur bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch einfrieren, indem du ihn in Frischhaltefolie einwickelst und in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wenn du den Kuchen nach dem Auftauen anfeuchtest, indem du ihn leicht mit Zuckerglasur oder einem dünnen Zitronensirup beträufelst, wird er noch saftiger. Stelle sicher, dass der Kuchen ganz abgekühlt ist, bevor du ihn einfrierst, um Kondenswasser zu vermeiden, das beim Auftauen zu einer matschigen Textur führen könnte.

Variationen ausprobieren

Experimentiere, indem du verschiedene Zitrusfrüchte hinzufügst! Probiere Limetten- oder Orangenschale aus, um den Geschmack zu variieren und eine fruchtige Note zu verleihen. Eine Mischung aus Zitrusfrüchten sorgt für einen aufregenden Twist. Du könntest auch einige Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen, für zusätzliche Textur und Geschmack.

Für eine besondere Feier kannst du den Kuchen mit einer verlaufenden Zuckerglasur versehen, indem du die Glasur durch Zugabe von mehr Zitronensaft flüssiger machst. Das sorgt nicht nur für einen ansprechenden Look, sondern intensifiziert auch das Zitronenaroma. Optional kannst du gehackte Pistazien obenauf streuen, um dem Kuchen eine knusprige Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Eier machen?

Ja, du kannst als Ei-Ersatz Apfelmus oder Leinsamen verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren, um einen kleineren Kuchen zu backen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.