Cookies mit Mandeln und Honig

Name: Cookies mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 100g Honig; 100g Butter (zimmerwarm); 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, neue Cookies zu kreieren, und diese Cookies mit Mandeln und Honig sind einfach unwiderstehlich! Der süße Geschmack des Honigs in Kombination mit der nussigen Note der Mandeln macht sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Wenn ich Gäste habe oder einfach selbst etwas Süßes möchte, greife ich oft zu diesem Rezept. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, und die Zutaten hat man oft schon zu Hause. Probiert sie aus, ich bin sicher, ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:01.777Z

Als ich anfing, verschiedene Keksrezepte auszuprobieren, war ich überzeugt, dass Honig eine besondere Süße bietet, die nicht mit Zucker zu vergleichen ist. Diese Cookies haben mich wirklich überzeugt! Die Kombination aus gerösteten Mandeln und dem natürlichen Aroma des Honigs macht jeden Biss zu einem Erlebnis.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Mandeln vorher leicht zu rösten, um das Aroma noch intensiver zur Geltung zu bringen. Das macht die Cookies nicht nur knusprig, sondern gibt auch einen großartigen Geschmacksschub. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag!

Warum du diese Kekse lieben wirst
Köstlicher Mandelgeschmack, der knusprig und nussig ist
Natürliche Süße durch den Honig, die perfekt harmoniert
Ideal als Snack oder zum Sharing bei Feiern

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die Mandeln, die nicht nur für den nussigen Geschmack, sondern auch für die Textur der Cookies entscheidend sind. Sie verleihen den Keksen eine zarte Knusprigkeit und sorgen für einen intensiven Aroma-Boost. Daher ist es wichtig, frische, hochwertige Mandeln zu verwenden. Ihr könnt zudem die gemahlenen Mandeln selbst herstellen, indem ihr sie in einer Küchenmaschine leicht zerkleinert, aber darauf achten, sie nicht zu lange zu mahlen, da sie sonst zu einer Mandelpaste werden können.

Der Honig in diesem Rezept dient nicht nur als natürlicher Süßstoff, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Kekse bei. Dadurch bleiben sie länger frisch und weich. Bei der Wahl des Honigs solltet ihr darauf achten, einen qualitativ hochwertigen und aromatischen Honig zu verwenden, wie z.B. Akazien- oder Blütenhonig, da der Geschmack eine große Rolle spielt. Alternativ könnt ihr auch Agavendicksaft verwenden, um eine vegane Option zu schaffen, die ebenfalls eine ähnliche Süße bietet.

Tipps zur Zubereitung

Wenn ihr den Teig für die Kekse zubereitet, achtet darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist. Das erleichtert das Cremigschlagen mit dem Honig und sorgt dafür, dass die Zutaten gut emulgieren. Wenn die Butter zu kalt ist, kann es schwierig werden, eine homogene Mischung zu erreichen, und die Kekse könnten eine krümelige Konsistenz bekommen. Ein guter Trick ist es, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Beim Formen der Kekse ist es hilfreich, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu vermeiden. Die Kekse sollten nicht zu dicht nebeneinander auf das Backblech gesetzt werden, da sie beim Backen leicht auseinanderlaufen. Wenn ihr gleichmäßige Größen wünscht, könnt ihr auch einen Eisportionierer verwenden. Die Backzeit von etwa 10 Minuten kann je nach Ofen leicht variieren, daher ist es ratsam, die Kekse im Auge zu behalten und sie rechtzeitig zu entnehmen, wenn die Ränder goldbraun sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Cookies

200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
100g Honig
100g Butter (zimmerwarm)
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereitest du die Cookies zu:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Honig cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Kekse formen und backen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Nach dem Backen die Cookies auf einem Rost auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du einige gehackte Mandeln über die Kekse streuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Variationen der Cookies

Eine interessante Variation dieser Kekse ist die Zugabe von Schokolade. Ihr könnt dunkle oder weiße Schokoladendrops in den Teig mischen, um eine zusätzliche süße Note zu erhalten. Die Kombination aus Mandeln, Honig und Schokolade macht die Kekse noch unwiderstehlicher. Einfach etwa 100g Schokoladendrops nach dem Kneten des Teigs unterheben, bevor ihr die Kekse formt.

Für eine fruchtigere Note könnt ihr auch getrocknete Früchte, wie Cranberries oder Aprikosen, hinzufügen. Dies bietet nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine willkommene Säure, die die Süße des Honigs ausgleicht. Einfach die Früchte klein schneiden und zum Teig geben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse lassen sich ideal in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage frisch und knusprig. Wenn ihr die Kekse länger aufbewahren möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren. Einfach die Kekse nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel legen und luftdicht verschließen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren könnt ihr sie direkt aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Falls die Kekse nach ein paar Tagen trockener werden, könnt ihr sie mit einem Stück Brot in die Aufbewahrungsdose geben. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab und hilft, die Kekse wieder weicher zu machen. Dies ist ein einfacher Trick, der oft übersehen wird, aber sehr effektiv ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Honig auch Zucker verwenden?

Ja, du kannst Zucker verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Honig gibt den Keksen eine besondere Note.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich die Mandeln auch durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, das ist möglich! Haselnüsse oder Walnüsse passen ebenfalls gut.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.