Muffins mit Schokolade und Banane

Name: Muffins mit Schokolade und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 50g Kakaopulver; 100g Schokoladenstückchen; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich habe kürzlich Muffins mit Schokolade und Banane gemacht und war begeistert von dem großartigen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus süßer Banane und schokoladigem Geschmack ist einfach unwiderstehlich. Beim Backen stellte ich fest, dass die Banane nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch die Muffins besonders saftig macht. Diese Muffins sind perfekt für ein Frühstück oder als Nachmittagssnack. Ich hoffe, du wirst sie genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:28:32.808Z

Als ich die Zutaten für die Muffins zusammenstellte, bemerkte ich, dass reife Bananen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit hinzufügen. Es lohnt sich, wirklich überreife Bananen zu verwenden, um den süßesten Geschmack herauszuholen. Ich habe auch die Menge an Zucker verringert, da die Bananen bereits viel natürliche Süße bieten.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, denn sie sollten leicht feucht innen bleiben. Wenn ich sie herausnehme, lasse ich sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor ich sie auf ein Gitter lege. So bleibt die Kruste schön weich!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Textur durch überreife Bananen
Intensiver Schokoladengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Perfekt als Snack oder für das Frühstück
Schnelle und einfache Zubereitung

Die Rolle der Bananen

Die überreifen Bananen sind der Schlüssel zu diesen saftigen Muffins. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine feuchte Textur, die das Backergebnis zu einem Genuss macht. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – je mehr schwarze Flecken, desto besser! Solltest du keine überreifen Bananen zur Hand haben, kannst du sie im Backofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis sie weich und ergiebig sind.

Ein weiterer Vorteil der Bananen ist ihre Fähigkeit, den Zucker in diesem Rezept zu reduzieren. Du wirst feststellen, dass du, selbst wenn du die Zuckermenge um 20% reduzierst, immer noch einen hervorragenden Geschmack erhältst. Das macht dieses Rezept auch für alle geeignet, die ihren Zuckerkonsum verringern möchten, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Technik für den perfekten Muffinteig

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übertreiben. Du möchtest, dass die trockenen Zutaten gerade so mit der Bananenmischung kombiniert werden, um eine homogene Masse zu erzielen. Ein paar Klumpen im Teig sind in Ordnung; dies verhindert, dass die Muffins zäh werden. Ein guter Tipp ist, einen Teigschaber zu verwenden, um die Mischung vorsichtig zu falten, anstatt einen Mixer zu benutzen.

Es kann auch hilfreich sein, die Schokoladenstückchen mit etwas Mehl zu bestäuben, bevor du sie zum Teig hinzufügst. Dies verhindert, dass sie am Boden der Muffins sinken. Bei der Auswahl der Schokoladenstückchen empfehle ich, auf eine hochwertige Zartbitter- oder Vollmilchschokolade zurückzugreifen, da sie den Geschmack der Muffins erheblich verbessert und diese luxuriöser macht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins lassen sich gut aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie für bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Eine einfache Methode besteht darin, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lasse die Muffins einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle kurz erwärmen.

Diese Muffins passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignen sich perfekt als Teil eines Frühstücksbuffets. Du kannst sie auch mit einer Löffelchen Joghurt oder einem Klecks Erdnussbutter servieren, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Variiere das Rezept, indem du mal Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügst, um einen interessanten Crunch zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Muffins benötigst:

Zutaten für Muffins

2 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50g Kakaopulver
100g Schokoladenstückchen
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, da dies das Backergebnis verbessert.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Muffins mit Schokolade und Banane zu backen:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig zubereiten

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Muffins für einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

Genieße die Muffins warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du gehackte Nüsse oder einen Teelöffel Zimt in den Teig geben.

Zutatenvariationen

Gradle triffst du die Wahl einer glutenfreien Mehlmischung, die in diesem Rezept durchaus funktioniert. Achte darauf, dass du eine hochwertige Mischung wählst, um die Struktur der Muffins zu garantieren. Wenn du eine milchfreie Variante benötigst, kannst du die Butter durch Pflanzenöl oder Kokosöl ersetzen. So bleibt die Rezeptur vegan und bietet den gleichen köstlichen Geschmack.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist die Kombination von verschiedenen Bananensorten, wie beispielsweise roten oder kleinen Bananen. Diese haben oft einen intensiveren Geschmack und können dem Endprodukt eine interessante Note verleihen.

Tipps zum Backen

Achte darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Muffins hineinlegst. Ein gleichmäßiges Backen ist entscheidend, um das Aufgehen der Muffins zu garantieren. Überprüfe nach 18 Minuten Backzeit den Garzustand, indem du einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stichst – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

Falls du feststellst, dass die Muffins zu schnell bräunen, kannst du sie während des Backens mit einem Stück Alufolie abdecken. Dadurch vermeidest du, dass die Oberseite verbrennt, während der Teig durchgärt.

Serviervorschläge für besondere Anlässe

Diese Muffins eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Du kannst kleine Muffins für einen Kindergeburtstag backen und sie liebevoll dekorieren. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser passt hervorragend dazu und kann mit bunten Streuseln verziert werden.

Für einen besonderen Brunch kannst du die Muffins auch in etwas geschmolzene Schokolade tauchen und sie mit einer Prise Meersalz bestreuen. Dies hebt den Geschmack der Schokolade hervor und sorgt für einen eleganten Look.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Butter Öl verwenden?

Ja, du kannst Öl verwenden, es wird jedoch den Geschmack und die Textur leicht verändern.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und friere sie ein.

→ Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?

Ja, du kannst die Schokoladenstückchen weglassen oder durch andere Zutaten wie Trockenfrüchte ersetzen.