Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrocknete Chili-Flocken (optional); Saft von 1 Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen

Ich liebe es, wenn frisches Gemüse einfach zubereitet wird und seinen eigenen, natürlichen Geschmack entfaltet. Die Kombination aus grünem Spargel und saftigen Tomaten bietet nicht nur eine attraktive Farbe, sondern auch einen köstlichen Geschmack. Wenn ich dies zubereite, verwende ich gern etwas Olivenöl, um die Aromen zu intensivieren, und frische Kräuter, um dem Gericht das gewisse Extra zu verleihen. Es ist eine gesunde Beilage, die sich perfekt zu vielen Hauptgerichten kombiniert!

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:31:10.105Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Tag im Frühling, als ich zum Markt ging und den frischesten, grünen Spargel entdeckte. Es war eine spontane Entscheidung, ihn mit Tomaten zu kombinieren. Diese einfache Kombination hat mich sofort begeistert und ich wusste, dass ich es sofort ausprobieren musste. Die Süße der Tomaten ergänzt den leicht herben Spargel perfekt.

Eine meiner besten Entdeckungen war die Verwendung von Chili-Flocken für etwas Würze, die dem Gericht zusätzlichen Pep verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss rundet alles harmonisch ab. Es ist eine schnelle und gesunde Beilage, die ich oft beim Grillen serviere.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von grünem Spargel und saftigen Tomaten.
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass.
Perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und aromatischen Kräutern.

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Die Wahl von frischem grünen Spargel und Kirschtomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer Spargel bietet eine knackige Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während Kirschtomaten mit ihrer natürlichen Süße und Säure eine perfekte Ergänzung sind. Um den vollen Geschmack herauszuholen, empfehle ich, die Zutaten möglichst saisonal und regional zu beziehen.

Achten Sie beim Einkauf des Spargels darauf, dass die Stangen fest und glänzend sind. Wenn Sie die Enden leicht biegen, sollten sie knacken – ein Zeichen für Frische. Kirschtomaten sollten prall und rot sein, da dies auf ihren vollsten Geschmack hinweist.

Optimale Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Spargels bei mittlerer Hitze ist wichtig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, ohne dass er zu weich wird. Bei etwa 5-7 Minuten Bratzeit sollte der Spargel eine leicht gebräunte Farbe annehmen. Achten Sie darauf, ihn gelegentlich zu wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen und Anbrennen zu vermeiden.

Die Zugabe der Kirschtomaten zusammen mit den Gewürzen bringt die Aromen zur Geltung. Lassen Sie die Tomaten für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Säfte freisetzen. Diese Zeit erlaubt es den Aromen, sich zu verbinden und ein harmonisches Geschmacksprofil zu schaffen.

Variationen und Tipps

Dieses Gericht lässt sich wunderbar abwandeln. Sie könnten beispielsweise anstelle von Kirschtomaten auch große Tomaten verwenden, die Sie in Würfel schneiden. Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack fügen Sie Parmesan oder Feta kurz vor dem Servieren hinzu. Auch die Verwendung von Zitronenschale könnte dem Gericht eine interessante Note verleihen.

Falls Sie eine milde Schärfe bevorzugen, können Sie die Chili-Flocken weglassen oder durch frisch gehackte Paprika ersetzen. Dieses Rezept ist nicht nur eine Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, etwa mit einer Portion Reis oder Quinoa.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

500 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrocknete Chili-Flocken (optional)
Saft von 1 Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

So bereiten Sie das Gericht zu

Spargel reinigen und vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Tomaten vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben.

Spargel braten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die halbierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 5-7 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind.

Abschlusstipp

Zitronensaft über das Gemüse träufeln und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch zu intensivieren, können Sie noch etwas Knoblauch während des Bratens hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Falls Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, das Gemüse nicht zu stark zu erhitzen, wenn Sie es erneut aufwärmen. Erwärmen Sie es sanft in der Pfanne, bis es durchwärmt ist.

Für die Zubereitung können Sie die Zutaten auch im Voraus schneiden. Wenn Sie den Spargel und die Tomaten bereits am Morgen vorbereiten, sparen Sie sich wertvolle Zeit beim Kochen. Denken Sie nur daran, das Gemüse in einem feuchten Tuch oder einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, um Austrocknen zu verhindern.

Serviervorschläge

Diese Kombination aus grünem Spargel und Tomaten lässt sich ausgezeichnet mit gegrilltem Fisch oder Geflügel kombinieren. Ich persönlich serviere es gerne mit Lachs, da die frischen Aromen das Gericht perfekt ergänzen.

Für Vegetarier bietet sich die Beilage zu einem herzhaften Risotto an. Die nussigen Aromen des Spargels harmonieren hervorragend mit der Cremigkeit des Risottos und bringen Abwechslung auf den Teller.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Kochen von Spargel ist das Überkochen. Achten Sie darauf, die Garzeit sowie die Hitze zu kontrollieren, damit der Spargel knackig bleibt. Ein Zeichen dafür, dass er perfekt ist, ist eine leuchtend grüne Farbe und ein leichter Biss.

Wenn Sie feststellen, dass die Tomaten während des Bratens nicht genug Flüssigkeit abgeben, könnte es hilfreich sein, einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzuzufügen. Dies fördert das Garen und hilft, die Aromen noch besser zu verbinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, einfach den Spargel und die Tomaten mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und bei 200 Grad Celsius ca. 15-20 Minuten backen.

→ Darf ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können beispielsweise Zwiebeln oder Parmesan hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Spargel?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind pflanzlich und somit eignet es sich ideal für eine vegane Ernährung.