Bananenbrot mit Vanille

Name: Bananenbrot mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen- & Dessertmomente

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Vanille ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der köstliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unvergleichlich. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und dem feinen Aroma von Vanille schafft ein perfekt saftiges Brot, das sich toll zum Frühstück oder als Snack eignet. Ich habe es schon viele Male für Freunde und Familie zubereitet, und jedes Mal wird es begeistert angenommen.

Erstellt von

Friederun Kaps

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:37:10.584Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, dieses Bananenbrot zu backen. Mit den ersten Bissen wurde mir klar, dass die Kombination aus Bananen und Vanille genau das Gewicht hatte, das ich mir gewünscht hatte. Es ist wichtig, die Bananen so reif wie möglich zu wählen, weil sie mehr Süße und Geschmack bieten.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Vanilleschote selbst zu verwenden, wenn ich sie zur Hand habe. Das bringt einen intensiveren Geschmack, und ich finde, es macht das Bananenbrot zu einem ganz besonderen Genuss. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiche, süße Bananenaromen, die perfekt harmonieren
Zarte, feuchte Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten

Die richtige Bananenreife wählen

Für dieses Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Brot. Achten Sie auf Bananen mit einer tiefgelben Farbe und dunklen Flecken. Diese Bananen sind ideal, da sie weich sind und sich leicht zerdrücken lassen. Wenn Sie frische Bananen verwenden, können Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur lagern, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Alternativ können Sie auch Bananen verwenden, die leicht grün sind, aber das Backergebnis wird nicht so aromatisch. Für die besten Ergebnisse empfehle ich, die Bananen im Ofen bei 150°C etwa 15 Minuten lang zu backen. Dies hilft, die Süße zu intensivieren und die Textur für das Brot zu optimieren.

Die richtige Konsistenz erreichen

Es ist wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Dies sorgt dafür, dass das Bananenbrot gleichmäßig aufgeht und eine zarte Textur behält. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden und die Bananen gründlich zu pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. So wird die Feuchtigkeit optimal im Teig verteilt.

Achten Sie darauf, beim Mischen der Zutaten nicht zu viel zu rühren. Sobald das Mehl hinzugefügt wird, sollte der Teig nur so lange gerührt werden, bis alle trockenen Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Brot führen, was zu vermeiden ist.

Variation und Anpassungen

Sie können das Bananenbrot nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll gehackter Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Wenn Sie eine glutenfreie Option ausprobieren möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Verhältnis zueinander stimmt, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Für eine kreative Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig mischen. Eine Messerspitze dieser Gewürze kann dem Bananenbrot eine interessante Geschmacksrichtung verleihen, die perfekt zur Süße der Bananen passt.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Bananenbrot mit Vanille

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten gut abmessen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um ein perfektes Bananenbrot zu backen:

Bananen vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig mischen

Zucker, Ei, Öl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, bevor Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie das Bananenbrot entweder warm oder auf Zimmertemperatur, so schmeckt es am besten.

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch saftiger zu machen, können Sie eine Handvoll Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu prolongieren, lagern Sie es im Kühlschrank, wo es etwa 10 Tage hält. Achten Sie jedoch darauf, es gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls Sie das Bananenbrot vorab zubereiten möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder leicht bei Zimmertemperatur aufwärmen.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit einer dünnen Schicht Butter oder Frischkäse serviert werden. Für einen besonderen Genuss können Sie es mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Dies bringt die süßen Aromen der Bananen noch mehr zur Geltung.

Servieren Sie das Brot warm, direkt nach dem Auskühlen, oder toasten Sie einige Scheiben für ein knuspriges Ergebnis. Fügen Sie dazu eine Tasse frischen Kaffee oder Tee hinzu – das perfekte Frühstück oder Nachmittags-Snack.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenbrot ist, dass es zu trocken wird. Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu kontrollieren und den Zahnstocher-Test durchzuführen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig – lassen Sie es nicht zu lange im Ofen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass das Brot nicht aufgeht. Dies kann passieren, wenn das Backpulver nicht frisch ist oder die Zutaten nicht richtig gemischt wurden. Überprüfen Sie vor dem Backen das Haltbarkeitsdatum des Backpulvers und mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, bevor Sie sie zu den feuchten Zutaten hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Bananenbrot variieren?

Sie können Walnüsse, Pekannüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot eine besondere Note zu geben.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Bei Raumtemperatur ist es etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich eine Woche.

→ Welche Bananen sind am besten?

Für das beste Ergebnis verwenden Sie sehr reife, fast überreife Bananen mit braunen Flecken.